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Cette poêlée associe des dés de patate douce caramélisés à des crevettes saisies, avec de l'ail, du paprika, du persil et de l'huile d'olive. La patate douce apporte une douceur fondante, tandis que les crevettes ajoutent une texture ferme et une saveur iodée. La cuisson se fait dans une seule poêle : les légumes cuisent d'abord, puis les crevettes sont ajoutées en fin de préparation pour rester moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la patate douce : épluchez-la, rincez-la, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 2 cm. Séchez-les dans un torchon propre : ils doivent être débarrassés de leur excès d'humidité avant la cuisson.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les légumes.
Disposez les dés de patate douce en une seule couche. Laissez-les colorer sans les remuer pendant 3 à 4 minutes, puis remuez. Poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement et que les bords soient caramélisés.
Pendant ce temps, émincez finement l'ail et hachez le persil. Préparez le paprika, le sel et le poivre à portée de main.
Quand les patates douces sont presque fondantes, réduisez légèrement le feu. Ajoutez l'ail, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement. Laissez cuire une minute, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans coloration.
Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche sur les patates douces et augmentez un peu le feu. Faites-les cuire 3 à 4 minutes en les remuant une à deux fois : elles doivent être roses, opaques et fermes au toucher.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Parsemez immédiatement de persil frais haché, mélangez légèrement et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et minéral aux notes d'agrumes, dont la fraîcheur accompagne le paprika. Une salade de roquette, fenouil et pamplemousse apporte du croquant. Du riz basmati citronné ou du quinoa aux herbes absorbe les jus. Terminez avec un sorbet citron-basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé au contact des ingrédients avant de fermer la boîte limite leur dessèchement. Pour une conservation plus longue, transférez la poêlée dans un sac de congélation en chassant l'air et gardez-la jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
