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1
Préparez la patate douce : épluchez-la, rincez-la, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson uniforme. Séchez les morceaux dans un torchon propre afin d'éliminer l'excès d'humidité qui empêcherait le brunissage.
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2
Chauffez une grande poêle à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement, signe qu'elle est prête à saisir les légumes sans les brûler.
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3
Disposez les dés de patate douce en une seule couche dans la poêle et laissez-les colorer sans trop remuer pendant 3 à 4 minutes, puis remuez pour obtenir un dorage homogène. Poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes en remuant régulièrement : les morceaux doivent devenir tendres sous la lame d'un couteau et présenter des bords caramélisés.
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4
Pendant ce temps, émincez finement la gousse d'ail et hachez le persil. Préparez le paprika, le sel et le poivre à portée de main pour assaisonner au bon moment.
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5
Quand les patates douces sont presque fondantes, réduisez légèrement le feu et incorporez l'ail émincé ainsi que le paprika, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux et laissez cuire une minute supplémentaire pour que l'ail développe ses arômes sans brûler.
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6
Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche sur les patates douces et augmentez un peu le feu pour saisir rapidement. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant une à deux fois : les crevettes doivent devenir roses, opaques et fermes au toucher, sans surcuisson.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Parsemez immédiatement de persil frais haché pour apporter une note herbacée et servez chaud, en veillant à mélanger légèrement les textures avant de dresser.