Flan de courgettes express au micro-ondes, léger et savoureux
Un flan de courgettes express au micro-ondes, léger et savoureux : voilà une idée simple qui transforme une courgette de saison en douceur réconfortante. Inspiré des classiques maison mais dépoussiéré pour la vie quotidienne, ce plat se prête aussi bien à un déjeuner léger qu'à un accompagnement convivial le soir. La courgette apporte une fraîcheur délicate et une texture fondante, tandis que l'œuf et la crème légère lient l'ensemble sans alourdir. Le fromage râpé ajoute une note légèrement goûteuse et gratinée, équilibrée par une pointe d'huile d'olive et un assaisonnement sobre sel-poivre qui laisse briller les saveurs naturelles. Facile à glisser dans un menu familial, ce flan reste aussi parfait pour un repas improvisé entre amis : il rassasie sans être lourd et plaît aux palais les plus variés. Accessible et fiable, cette version promet un plaisir immédiat et sans complication, idéal quand on cherche une recette savoureuse et sereine au quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par bien laver la courgette sous l’eau froide pour éliminer toute impureté; épongez-la puis râpez-la à la grosse grille sans la peler afin de conserver la peau fine et les nutriments, puis pressez légèrement la râpure entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau qui empêcherait la liaison des flans.Commencez par bien laver la courgette sous l’eau froide pour éliminer toute impureté; épongez-la puis râpez-la à la grosse grille sans la peler afin de conserver la peau fine et les nutriments, puis pressez légèrement la râpure entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau qui empêcherait la liaison des flans.
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Étape 2Dans un bol suffisamment grand, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
Incorporez la crème fraîche légère en fouettant progressivement pour obtenir un appareil lisse, puis ajoutez le sel et le poivre en goûtant si nécessaire pour équilibrer l’assaisonnement.Dans un bol suffisamment grand, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
Incorporez la crème fraîche légère en fouettant progressivement pour obtenir un appareil lisse, puis ajoutez le sel et le poivre en goûtant si nécessaire pour équilibrer l’assaisonnement. -
Étape 3Versez la courgette râpée essorée dans le mélange œufs-crème et incorporez-la en soulevant la préparation avec une spatule pour répartir uniformément la chair.
Cette étape garantit que chaque bouchée aura la bonne proportion de courgette sans alourdir l’appareil.Versez la courgette râpée essorée dans le mélange œufs-crème et incorporez-la en soulevant la préparation avec une spatule pour répartir uniformément la chair.
Cette étape garantit que chaque bouchée aura la bonne proportion de courgette sans alourdir l’appareil. -
Étape 4Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu’à dispersion complète : le fromage fondra durant la cuisson et apportera une texture filante et une richesse gustative, pensez à réserver un peu de fromage pour saupoudrer le dessus si vous souhaitez une croûte légère.Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu’à dispersion complète : le fromage fondra durant la cuisson et apportera une texture filante et une richesse gustative, pensez à réserver un peu de fromage pour saupoudrer le dessus si vous souhaitez une croûte légère.
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Étape 5Choisissez un moule adapté au micro-ondes (en verre ou en silicone), huilez-le finement avec l’huile d’olive en badigeonnant le fond et les parois à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant huilé pour faciliter le démoulage et parfumer subtilement le flan.
Versez ensuite l’appareil en égalisant la surface avec une spatule.Choisissez un moule adapté au micro-ondes (en verre ou en silicone), huilez-le finement avec l’huile d’olive en badigeonnant le fond et les parois à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant huilé pour faciliter le démoulage et parfumer subtilement le flan.
Versez ensuite l’appareil en égalisant la surface avec une spatule. -
Étape 6Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale selon la puissance de votre appareil : commencez par 4 à 5 minutes et vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule—le centre doit être ferme au toucher et légèrement tremblotant comme une crème prise.
Prolongez de 30 secondes si nécessaire en surveillant pour éviter que le flan ne gonfle puis ne retombe.Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale selon la puissance de votre appareil : commencez par 4 à 5 minutes et vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule—le centre doit être ferme au toucher et légèrement tremblotant comme une crème prise.
Prolongez de 30 secondes si nécessaire en surveillant pour éviter que le flan ne gonfle puis ne retombe. -
Étape 7Laissez reposer le flan dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante pendant 2 à 3 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la coagulation des œufs.
Démoulez en passant une lame fine le long des parois si besoin et servez immédiatement pour profiter du moelleux, ou laissez tiédir pour une texture plus ferme, accompagnant idéalement d’une salade verte ou d’herbes fraîches hachées.Laissez reposer le flan dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante pendant 2 à 3 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la coagulation des œufs.
Démoulez en passant une lame fine le long des parois si besoin et servez immédiatement pour profiter du moelleux, ou laissez tiédir pour une texture plus ferme, accompagnant idéalement d’une salade verte ou d’herbes fraîches hachées.
Les conseils du chef
Pour obtenir un flan moelleux et sans eau au fond du moule, presser légèrement la courgette râpée dans un torchon pour retirer l'excès d'humidité et éviter un flan détrempé. Si la préparation semble trop liquide après mélange, ajouter un petit filet de fromage râpé supplémentaire pour améliorer la tenue sans alourdir le goût.
Utiliser un moule adapté au micro-ondes de taille raisonnable permet une cuisson homogène et évite les bords trop cuits ou le cœur cru. Huilez le moule avec parcimonie et répartissez l'huile au pinceau pour empêcher un film gras au démoulage.
Couvrir légèrement le moule avec une cloche micro-ondable ou un film micro-ondable perforé réduit les projections et favorise une cuisson douce. Ajuster la puissance si votre appareil est puissant en testant 80 % la première fois pour éviter le caoutchouteux et prolonger de 30 secondes si besoin plutôt que d'augmenter brutalement la puissance.
Laisser reposer le flan au moins deux minutes hors du four avant de démouler pour que les protéines se stabilisent et que la texture soit soyeuse. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson sur une petite portion pour équilibrer sel et poivre sans sursaler l'ensemble.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture fondante et le gras léger du flan, proposez en entrée une salade de roquette et tomates cerise assaisonnée d'un filet de citron et d'huile d'olive pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent la douceur crémeuse.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent un contraste de tenue et une note d'amertume végétale qui renforce le caractère de la courgette.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral exhalera les herbes et le fromage sans alourdir le plat tandis qu'un thé vert léger fonctionne comme alternative sans alcool pour sa vivacité.
Pour finir sur une touche douce, un sorbet au citron ou au basilic nettoie le palais et prolonge la sensation de légèreté.
Conservation
Ce flan de courgettes peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à le protéger de l'humidité pour préserver sa texture moelleuse. Étant donné la présence d'œufs et de crème, il est important de consommer ce plat rapidement. Évitez de le congeler, car l'acidité des courgettes peut altérer sa consistance et sa saveur lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Attention, cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour une crème végétale et remplacez les œufs par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues pour 3 cuillères à soupe d'eau).
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-elle liquide au centre après la cuisson?
Pourquoi le flan se fissure ou se contracte en refroidissant?
Pourquoi le goût devient trop salé ou trop fade malgré l'assaisonnement?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
