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Ce flan de courgettes se prépare au micro-ondes avec des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé. La courgette est râpée avec sa peau puis essorée pour limiter l’eau dans l’appareil. Après une cuisson de quelques minutes, le centre reste légèrement tremblotant avant le repos, qui raffermit la texture. Il se sert chaud, tiède ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver la courgette sous l’eau froide, puis épongez-la. Râpez-la à la grosse grille sans la peler et pressez légèrement la râpure entre vos mains ou dans un torchon propre, jusqu’à retirer son excès d’eau.
Dans un bol suffisamment grand, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Incorporez progressivement la crème fraîche, puis ajoutez le sel et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement après cuisson si nécessaire.
Versez la courgette râpée et essorée dans le mélange aux œufs et à la crème. Incorporez-la en soulevant la préparation avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit répartie sans retomber au fond du bol.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien dispersé. Réservez éventuellement une partie du fromage pour la surface du flan.
Choisissez un moule en verre ou en silicone adapté au micro-ondes. Huilez finement le fond et les parois avec l’huile d’olive, puis versez l’appareil et égalisez la surface avec une spatule. Si vous avez réservé du fromage, répartissez-le dessus.
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes. Secouez légèrement le moule : le centre doit être ferme au toucher et encore légèrement tremblotant. Prolongez de 30 secondes si nécessaire, en surveillant pour éviter que le flan ne gonfle puis ne retombe.
Laissez reposer le flan dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante pendant 2 à 3 minutes. Démoulez en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis servez immédiatement pour une texture moelleuse ou laissez tiédir pour la raffermir. Accompagnez d’une salade verte ou d’herbes fraîches hachées.
Pour finir sur une note sucrée
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Tarte pomme-banane à la cannelle
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux poires et caramel blond
Tarte chocolat et lait concentré
Mousse au chocolat intense et veloutée
Nougat glacé au mascarpone et noix
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Charlotte chocolat et praliné
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Moelleux au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade de roquette et de tomates cerise assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la texture crémeuse. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un contraste plus consistant. Un vin blanc sec ou un thé vert léger accompagne bien le fromage et la courgette. En dessert, un sorbet au citron ou au basilic rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, le flan devient plus ferme et ses saveurs s’équilibrent. Conservez-le dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours afin de le protéger des odeurs et de préserver son moelleux. Si des perles d’eau apparaissent, tamponnez la surface avec du papier absorbant. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sachet hermétique au congélateur, puis réchauffez-les doucement à puissance modérée pour éviter de dessécher l’appareil.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
