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1
Commencez par laver la courgette sous l’eau froide, puis épongez-la. Râpez-la à la grosse grille sans la peler et pressez légèrement la râpure entre vos mains ou dans un torchon propre, jusqu’à retirer son excès d’eau.
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2
Dans un bol suffisamment grand, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Incorporez progressivement la crème fraîche, puis ajoutez le sel et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement après cuisson si nécessaire.
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3
Versez la courgette râpée et essorée dans le mélange aux œufs et à la crème. Incorporez-la en soulevant la préparation avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit répartie sans retomber au fond du bol.
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4
Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien dispersé. Réservez éventuellement une partie du fromage pour la surface du flan.
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5
Choisissez un moule en verre ou en silicone adapté au micro-ondes. Huilez finement le fond et les parois avec l’huile d’olive, puis versez l’appareil et égalisez la surface avec une spatule. Si vous avez réservé du fromage, répartissez-le dessus.
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6
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes. Secouez légèrement le moule : le centre doit être ferme au toucher et encore légèrement tremblotant. Prolongez de 30 secondes si nécessaire, en surveillant pour éviter que le flan ne gonfle puis ne retombe.
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7
Laissez reposer le flan dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante pendant 2 à 3 minutes. Démoulez en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis servez immédiatement pour une texture moelleuse ou laissez tiédir pour la raffermir. Accompagnez d’une salade verte ou d’herbes fraîches hachées.