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Cette poêlée associe des courgettes, des dés de pomme et des raisins secs, relevés par l'oignon, la cannelle, le sel et le poivre. Les courgettes restent légèrement fermes, tandis que la pomme devient fondante et que les raisins apportent une note sucrée. Elle se sert chaude ou tiède, en accompagnement ou comme plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes, séchez-les, puis coupez-les en dés réguliers d'environ 1 cm. Gardez la peau.
Pelez la pomme, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés de taille comparable à ceux des courgettes. Arrosez-la légèrement de jus de citron si vous craignez qu'elle ne s'oxyde.
Coupez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen en remuant régulièrement, environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide puis légèrement doré.
Ajoutez les dés de courgette, augmentez légèrement le feu et faites sauter environ 5 minutes en remuant fréquemment. Elles doivent être légèrement colorées tout en restant encore fermes.
Incorporez les dés de pomme et les raisins secs, puis saupoudrez la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober régulièrement les morceaux.
Baissez à feu doux, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres sans se déliter et les pommes légèrement fondantes.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud ou tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de mâche et une vinaigrette au vinaigre de cidre, dont la fraîcheur équilibre la douceur des fruits. Elle accompagne aussi un poisson blanc grillé et simplement citronné, ou se transforme en plat principal avec du riz complet ou de l'épeautre toasté. Un vin blanc sec peu boisé, une bière blonde légère ou une boisson fraîche prolongent les notes fruitées sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la poêlée jusqu'au lendemain dans un récipient en verre bien fermé, après l'avoir laissée redescendre en température. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite le contact des pommes avec l'air. Pour une conservation plus longue, placez-la dans un sachet hermétique vidé de son air, puis congelez-la. Réchauffez-la doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour lui redonner du brillant et réveiller les épices.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
