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Ce poulet au curry associe des morceaux de volaille sautés, une sauce à la crème fraîche, des dés de carotte et de courgette, puis des rondelles de banane poêlées séparément. Le curry parfume la préparation sans masquer les aromates, tandis que la banane apporte une note sucrée et une texture fondante. Les légumes sont ajoutés progressivement : la carotte cuit avant la courgette, qui conserve ainsi davantage de tenue. Le plat se termine par une sauce crémeuse et un accompagnement sucré-salé à servir immédiatement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières. Émincez finement la gousse d'ail et ôtez-en le germe si nécessaire pour éviter l'amertume.
Taillez le filet de poulet en morceaux homogènes de 2 à 3 cm, puis séchez-les avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration à la cuisson.
Lavez la carotte et la courgette, sans les peler si leur peau est tendre. Coupez-les en dés d'environ 5 mm, puis réservez-les séparément.
Chauffez une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer, avant de poursuivre.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Arrêtez lorsqu'ils sont translucides et sentent bon, sans les colorer excessivement.
Ajoutez le poulet en une seule couche, saupoudrez le curry, salez modérément et poivrez. Augmentez légèrement le feu, laissez colorer sans remuer continuellement, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
Ajoutez les dés de carotte et remuez pour les enrober de curry. Incorporez les dés de courgette 2 à 3 minutes plus tard, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres, mais encore légèrement fermes sous la dent.
Réduisez le feu, versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 minutes, puis goûtez et rectifiez si nécessaire le sel, le poivre et le curry par petites touches.
Pendant la cuisson de la sauce, pelez la banane et taillez-la en rondelles d'environ 5 mm. Manipulez-les délicatement pour préserver leur forme.
Chauffez une petite poêle à feu doux, sans matière grasse. Disposez les rondelles de banane en une seule couche et faites-les colorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à légère caramélisation et texture fondante. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
Dressez le poulet au curry et les légumes dans les assiettes, puis disposez les rondelles de banane caramélisée à côté ou dessus. Laissez reposer une minute hors du feu pour épaissir la sauce, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tatin fondante aux pommes caramélisées
Salade de fruits frais et mousse
Crumble aux reines-claudes
Bananes Rôties au Miel et Cannelle
Tarte marbrée citron-cacao
Moelleux intense au chocolat et miel floral
Miroir de chocolat noir et soyeux
Pommes à la crème mousseuse
Moelleux au chocolat intense et économique
Gâteau au chocolat intense
Gâteau de semoule aux quetsches
Crème Glacée à la Vanille Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un riz basmati au citron et à la coriandre, dont la douceur accompagne la sauce et les épices. Un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune gewurztraminer ou un riesling léger, apporte de la fraîcheur. Une salade de mangue verte, radis et citron vert convient en entrée pour son croquant et son acidité. Terminez éventuellement par un sorbet citron-basilic, qui rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La banane perd sa tenue ; conservez-la à part ou préparez-en de nouvelles au moment du réchauffage. Un film alimentaire posé directement sur la sauce limite la formation d'une pellicule sèche. Au-delà de deux jours, congelez les portions dans un contenant adapté. Réchauffez l'ensemble à feu très doux avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
