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Ce plat se compose de morceaux de filet de poulet marinés dans un mélange de paprika, de cumin, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive, puis cuits à la poêle. La marinade parfume la chair et favorise une coloration dorée à la cuisson. Le citron apporte une note vive qui équilibre les épices, tandis que le paprika et le cumin donnent au poulet sa saveur chaude et caractéristique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Découpez le filet de poulet en morceaux de taille régulière, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la marinade adhère.
Dans un bol, mélangez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez une partie du jus de citron en fouettant doucement, puis réservez le reste pour le service.
Incorporez l'huile d'olive en filet et l'ail finement haché. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante.
Ajoutez les morceaux de poulet, remuez pour bien les enrober, couvrez le récipient et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes. Si possible, laissez mariner jusqu'à 2 heures.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Égouttez légèrement le poulet, disposez les morceaux en une seule couche sans les surcharger et laissez-les caraméliser sans remuer trop souvent, jusqu'à coloration dorée.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 8–10 minutes en retournant les morceaux une fois. Vérifiez la cuisson en coupant le centre d'un morceau : la chair doit être opaque. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis laissez reposer quelques minutes hors du feu.
Servez immédiatement avec du riz parfumé, des légumes sautés ou une salade croquante. Proposez le reste du jus de citron à part pour relever les saveurs.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux cubain à la patate douce et vanille
Vacherin glacé, meringue et fruits rouges
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Sorbet givré au fromage blanc crémeux
Pâte sablée fondante
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Charlotte Abricot Amandine
Fondant intense au chocolat noir
Tarte Amandine Poires
Mousse cacao aérienne et légère
Gâteau Flamand au Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un jeune viognier, apporte de la fraîcheur aux épices et au citron. Une salade de tomates et de concombre ajoute du croquant. Avec le poulet, servez des légumes rôtis au cumin ou une purée de patates douces pour adoucir l'ensemble. Une tarte aux agrumes ou un yaourt grec au miel termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le poulet, puis rangez-le dans un récipient bien fermé au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les arômes de paprika et de cumin seront plus présents le lendemain, mais le filet peut perdre un peu de moelleux. Pour une conservation plus longue, placez la viande refroidie dans un sac de congélation, retirez l'air, inscrivez la date et congelez-la jusqu'à trois mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur, puis réchauffez les morceaux quelques minutes à feu doux avec un fond d'eau pour limiter le dessèchement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
