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1
Commencez par bien laver la courgette et le poivron sous l'eau courante pour enlever terre et résidus ; essuyez-les avec un torchon propre. Coupez la courgette en demi-rondelles d'environ 3–5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme, puis retirez le pédoncule du poivron, ouvrez-le, enlevez les membranes blanches et les graines, et taillez-le en petits dés de 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement et se mêlent bien aux courgettes.
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2
Portez votre attention sur l'ail : épluchez la gousse, retirez le germe si vous le souhaitez pour un goût plus doux, puis émincez-la très finement ou pressez-la. Cette préparation fine permettra à l'ail de libérer ses arômes sans dominer le plat.
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3
Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive. L'huile doit être chaude mais non fumante : vous devriez voir de légères ondulations à la surface, signe qu'elle est prête à accueillir les légumes.
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4
Ajoutez l'ail émincé dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant constamment à la spatule pour parfumer l'huile sans le laisser brunir — un brunissement donnerait de l'amertume. Dès que l'ail devient translucide et dégage son parfum, passez à l'étape suivante.
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5
Versez les demi-rondelles de courgette et les dés de poivron dans la poêle en une seule couche si possible, puis augmentez légèrement le feu pour saisir les légumes. Faites-les sauter vigoureusement pendant environ 4 à 6 minutes en remuant régulièrement pour favoriser une coloration légère et homogène tout en préservant une texture un peu croquante.
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6
Incorporez ensuite les grains de maïs doux égouttés et répartissez-les dans la poêle. Assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux d'assaisonnement.
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7
Poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes en ajustant le feu pour obtenir des légumes tendres mais encore légèrement fermes sous la dent ; goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu dès que la cuisson souhaitée est atteinte pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau.
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8
Servez la poêlée chaude, en répartissant les légumes dans des assiettes ou en accompagnement d'une protéine. Pour une touche finale, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive crue ou parsemer d'herbes fraîches hachées (basilic, persil ou ciboulette) selon votre préférence, puis dégustez immédiatement.