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Ce wok associe des crevettes sautées à des carottes, une courgette, un poivron rouge et un oignon. La sauce soja apporte une note salée et umami, tandis que l’ail et le poivre relèvent l’ensemble. Les légumes sont cuits brièvement : ils doivent rester légèrement croquants, alors que les crevettes deviennent opaques et fermes. La préparation se fait dans un wok ou une grande poêle, avec une cuisson en deux temps pour garder une bonne texture à chaque ingrédient.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les carottes et taillez-les en julienne très fine. Coupez la courgette en bâtonnets réguliers de 3 mm. Ouvrez le poivron, retirez les graines et la membrane blanche, puis tranchez-le en fines lanières.
Émincez l’oignon en fines demi-lunes et hachez finement l’ail. Séparez-le en petits morceaux ou écrasez-le légèrement avec le plat du couteau pour une saveur plus douce.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez l’huile d’olive et attendez qu’elle devienne brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans l’huile chaude. Faites-les suer en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que l’ail libère son parfum, sans coloration.
Ajoutez les carottes et faites-les sauter 2 à 3 minutes. Incorporez la courgette et le poivron, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à une légère coloration tout en gardant du croquant.
Repoussez les légumes sur les côtés, augmentez un peu le feu et déposez les crevettes décortiquées au centre. Faites-les cuire sans les déplacer 1 à 2 minutes, puis mélangez et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rosées, opaques et fermes au toucher.
Réduisez le feu et versez la sauce soja sur les crevettes et les légumes. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis remuez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien enrobé et brillant.
Laissez reposer la préparation hors du feu une minute. Servez immédiatement pour préserver le croquant des légumes et la tendreté des crevettes, avec du riz basmati ou une salade si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec un riz jasmin ou des nouilles sautées au sésame : leur douceur accompagne la sauce soja et prolonge le contraste avec les légumes croquants. Une salade de concombre, d’herbes fraîches et de citron apporte une note fraîche et acidulée en entrée ou à côté du plat. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un bordeaux blanc sec, accompagne la salinité de la sauce soja. Un dessert peu sucré aux agrumes ou à la mangue terminera le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les crevettes et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Consommez-les dans les deux jours ; les saveurs de l’ail et du poivron seront plus marquées, mais les légumes perdront progressivement leur croquant. Réchauffez doucement à la poêle, juste assez pour remettre le plat à température, afin de ne pas durcir les crevettes. Pour une conservation plus longue, mettez la préparation dans un sac de congélation en chassant l’air avant de le fermer. Décongelez-la quelques heures au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
