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1
Sortez le poulet du réfrigérateur 10–15 minutes avant la préparation. Essuyez les filets avec du papier absorbant, puis taillez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm.
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2
Émincez l’oignon, épépinez le poivron et taillez-le en lanières de 4–5 mm. Hachez le piment, râpez le gingembre, puis écrasez et émincez finement l’ail.
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3
Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre noir, puis enrobez les morceaux avec une partie de l’huile d’olive. Laissez mariner 5 minutes pendant que la poêle chauffe.
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4
Chauffez la poêle à feu moyen-vif. Versez le reste de l’huile, ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez-le sans le bouger 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux, puis réduisez le feu si les bords brunissent trop vite.
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5
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, baissez à feu moyen, ajoutez l’ail et l’oignon, puis faites-les suer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à caraméliser légèrement.
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6
Remettez le poulet dans la poêle avec le poivron, le piment et le gingembre. Mélangez, puis cuisez 4 à 5 minutes en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet soit opaque à cœur et les légumes encore croquants.
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7
Versez la sauce soja, mélangez pour enrober les ingrédients et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec prudence, car la sauce soja est salée.
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8
Hors du feu, laissez reposer une minute, puis servez dans un plat chaud. Accompagnez de riz basmati vapeur ou de légumes sautés servis à part.