Poulet crémeux au riz parfumé au lait de coco
Un plat qui sent bon l'évasion sans quitter la cuisine : ce poulet crémeux au riz parfumé au lait de coco réunit douceur et caractère dans une assiette rassurante. Inspirée des saveurs tropicales et des cuisines familiales, la recette met en valeur du blanc de poulet tendre nappé d'une sauce onctueuse au lait de coco, servi sur un riz jasmin délicatement parfumé - un mariage qui fonctionne aussi bien pour un dîner tranquille que pour recevoir sans prise de tête. À la première bouchée, l'ail et le gingembre apportent une fraîcheur piquante qui contraste avec la rondeur du lait de coco, tandis que l'oignon confère une base aromatique fondante. Le sel et le poivre noir soulignent les saveurs sans les dominer, et la coriandre fraîche vient terminer l'ensemble par une note herbacée vivifiante. L'huile d'olive lie le tout avec sobriété, pour un ensemble équilibré entre crémeux et légèreté. Accessible et généreuse, cette recette promet réussite et plaisir partagé, idéale pour ceux qui cherchent confort et goût sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par rincer le riz jasmin à l'eau froide dans une passoire fine en frottant légèrement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit presque claire .
Laissez ensuite le riz s'égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients pour éviter qu'il ne s'alourdisse.Commencez par rincer le riz jasmin à l'eau froide dans une passoire fine en frottant légèrement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit presque claire .
Laissez ensuite le riz s'égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients pour éviter qu'il ne s'alourdisse. -
Étape 2Émincez finement l'oignon en demi-rondelles régulières pour une cuisson homogène .
Pelez et hachez la gousse d'ail très finement afin qu'elle se fonde dans la sauce, puis râpez le centimètre de gingembre pour libérer ses huiles essentielles et son parfum piquant.Émincez finement l'oignon en demi-rondelles régulières pour une cuisson homogène .
Pelez et hachez la gousse d'ail très finement afin qu'elle se fonde dans la sauce, puis râpez le centimètre de gingembre pour libérer ses huiles essentielles et son parfum piquant. -
Étape 3Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 cm pour qu'ils cuisent uniformément et saisissent rapidement. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre avant cuisson pour répartir les saveurs dès le départ.Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 cm pour qu'ils cuisent uniformément et saisissent rapidement. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre avant cuisson pour répartir les saveurs dès le départ.
-
Étape 4Chauffez une grande poêle à feu moyen, ajoutez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la chauffer sans fumer : l'huile doit être brillante. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.Chauffez une grande poêle à feu moyen, ajoutez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la chauffer sans fumer : l'huile doit être brillante. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.
-
Étape 5Incorporez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé aux oignons et poursuivez la cuisson une minute de plus, juste assez pour réveiller leurs arômes sans les brûler .
Remuez pour amalgamer les parfums.Incorporez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé aux oignons et poursuivez la cuisson une minute de plus, juste assez pour réveiller leurs arômes sans les brûler .
Remuez pour amalgamer les parfums. -
Étape 6Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes : vous devez obtenir une légère coloration qui va sceller les jus à l'intérieur tout en développant des notes caramélisées.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes : vous devez obtenir une légère coloration qui va sceller les jus à l'intérieur tout en développant des notes caramélisées.
-
Étape 7Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le riz égoutté directement dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober les grains des sucs de cuisson et des aromates, ce qui permet d'imprégner le riz dès le début.Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le riz égoutté directement dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober les grains des sucs de cuisson et des aromates, ce qui permet d'imprégner le riz dès le début.
-
Étape 8Versez le lait de coco sur le mélange poulet-riz, remuez pour bien répartir le liquide, rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, puis portez à frémissement doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du lait de coco et soit tendre mais encore légèrement moelleux. Si nécessaire, retirez le couvercle dans les dernières minutes pour évaporer l'excès de liquide et ajuster la texture.Versez le lait de coco sur le mélange poulet-riz, remuez pour bien répartir le liquide, rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, puis portez à frémissement doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du lait de coco et soit tendre mais encore légèrement moelleux. Si nécessaire, retirez le couvercle dans les dernières minutes pour évaporer l'excès de liquide et ajuster la texture.
-
Étape 9À la fin de la cuisson, éteignez le feu, laissez reposer couvert 2 minutes pour que les saveurs se lient, puis aérez le riz à la fourchette pour détacher les grains. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes herbacés.À la fin de la cuisson, éteignez le feu, laissez reposer couvert 2 minutes pour que les saveurs se lient, puis aérez le riz à la fourchette pour détacher les grains. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes herbacés.
Les conseils du chef
Contrôler la taille et l'uniformité des morceaux de poulet évite une cuisson inégale et garantit une texture tendre, préférer des morceaux réguliers et ni trop fins ni trop épais. Ne pas saler le poulet trop tôt pour éviter qu'il ne rende trop d'eau et durcisse, assaisonner progressivement en goûtant à la fin pour équilibrer la crème de coco.
Mesurer précisément la quantité de liquide et compenser si votre lait de coco est très liquide en ajoutant un peu d'eau chaude, un riz trop hydraté donne une texture pâteuse et un riz trop sec reste croquant. Maintenir une chaleur douce et stable pendant la cuisson finale empêche le riz d'accrocher et le lait de coco de se séparer, privilégier un feu bas et une casserole à fond épais pour une diffusion uniforme de la chaleur.
Remuer délicatement une fois en début de cuisson pour répartir le riz sans libérer trop d'amidon. Respecter un repos couvert de 5 à 8 minutes hors du feu permet au riz d'achever sa cuisson à la vapeur et aux saveurs de se lier.
Ajuster sel et poivre à la fin car la crème arrondit l'assaisonnement, et ciseler la coriandre juste avant de servir pour préserver son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les parfums exotiques, privilégiez un accompagnement de légumes verts légèrement acidulés comme des haricots plats sautés à l'ail et citron vert pour apporter fraîcheur et croquant face au gras du lait de coco.
En entrée, une salade de papaye verte ou de concombre au piment doux et cacahuète résonne avec le gingembre et la coriandre en ajoutant une note acidulée et texturée.
Pour le plat d'accompagnement, un riz basmati ou jasmin nature relevé d'un zeste de citron vert permet de prolonger les arômes floraux sans alourdir.
En boisson, un vin blanc sec à belle acidité ou une bière de fermentation haute légère nettoie le palais et met en valeur les épices.
Conservation
Pour conserver votre poulet crémeux au riz parfumé au lait de coco, placez-le dans un récipient hermétique et réservez-le au réfrigérateur.
Il se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité du lait de coco peut rendre le plat fragile, il est donc conseillé de le consommer rapidement pour préserver ses saveurs et textures.
Ne le congelez pas, car la crème du lait de coco pourrait se décomposer et altérer la texture crémeuse du plat.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du lait de coco, qui est un allergène potentiel pour certaines personnes.
En alternative, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja pour une version sans lactose, tout en conservant une texture crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le poulet reste-t-il sec et fibreux après la cuisson en même temps que le riz ?
Pourquoi le riz ressort-il collant ou pâteux au lieu d'être aérien après le mijotage dans le liquide ?
Pourquoi la sauce au lait de coco se sépare-t-elle et devient granuleuse pendant la cuisson ?
Pourquoi les aromatiques n'imprègnent-ils pas le plat et restent fades malgré la cuisson conjointe ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
