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Ce plat associe des morceaux de blanc de poulet dorés, du riz jasmin et une sauce au lait de coco parfumée par l'oignon, l'ail et le gingembre. Le riz cuit directement dans la poêle avec le poulet et le lait de coco : il absorbe les sucs et devient tendre, tout en conservant un léger moelleux. La coriandre ajoutée au dernier moment apporte une note herbacée, tandis que le poivre et le gingembre équilibrent la douceur du lait de coco. Il s'agit d'une recette complète cuite dans un seul récipient, à servir dès la fin du repos pour profiter de sa texture crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz jasmin à l'eau froide dans une passoire fine en frottant légèrement les grains entre vos mains, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laissez-le s'égoutter pendant la préparation des autres ingrédients.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles régulières. Pelez et hachez très finement l'ail, puis râpez le gingembre.
Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 cm. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre avant la cuisson.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.
Incorporez l'ail et le gingembre aux oignons, puis poursuivez la cuisson une minute en remuant. Arrêtez avant qu'ils ne prennent couleur, dès qu'ils sentent bon.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes. Une légère coloration doit apparaître à l'extérieur.
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le riz égoutté et mélangez délicatement pour enrober les grains avec les sucs de cuisson et les aromates.
Versez le lait de coco, remuez pour répartir le liquide, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Portez à frémissement doux, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du lait et soit tendre mais encore légèrement moelleux. Retirez le couvercle dans les dernières minutes si le liquide est encore trop abondant.
Éteignez le feu et laissez reposer couvert 2 minutes. Aérez le riz à la fourchette, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ciselez la coriandre juste avant de servir, puis incorporez-la délicatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec des haricots plats sautés à l'ail et au citron vert : leur croquant et leur fraîcheur équilibrent le lait de coco. Une salade de papaye verte ou de concombre au piment doux et aux cacahuètes prolonge les notes de gingembre et de coriandre. Pour boire, choisissez un vin blanc sec et vif ou une bière légère, qui rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température du plat, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le riz sera plus crémeux et les arômes de gingembre plus marqués ; il peut aussi sembler plus compact. Pour éviter que le riz ne sèche ou ne jaunisse, couvrez sa surface d'un film alimentaire au contact avant de fermer le récipient. Pour une garde prolongée au grand froid, répartissez le plat dans des sacs de conservation bien fermés. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-le à la poêle avec un filet d'eau ou un peu de lait de coco pour lui rendre sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
