Poulet crémeux au lait de coco et citron vert
Laissez-vous tenter par ce poulet crémeux au lait de coco et citron vert : un plat à la fois convivial et réconfortant, parfait pour les soirs où l'on veut se faire plaisir sans complication. Inspirée des saveurs tropicales et des cuisines familiales, cette préparation marie la douceur enveloppante du lait de coco à l'acidité vivifiante du citron vert, pour un équilibre à la fois tendre et lumineux. Les filets de poulet s'imprègnent d'arômes d'ail, d'oignon et de gingembre frais, tandis que la coriandre apporte une fraîcheur finale qui relève le tout sans l'alourdir. L'ensemble oscille entre rondeur crémeuse et notes citronnées, avec une pointe de caractère grâce au poivre noir et au sel bien dosés. Simple à préparer et généreux en goût, ce plat trouve naturellement sa place au quotidien comme pour un petit dîner improvisé : il rassasie, réchauffe et séduit sans prétention. Vous allez adorer la facilité et le plaisir qu'il apporte à votre table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer le poulet : posez les filets sur une planche, coupez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène, puis épongez-les rapidement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie.Commencez par préparer le poulet : posez les filets sur une planche, coupez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène, puis épongez-les rapidement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie.
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Étape 2Pelez et taillez l’oignon en fines lanières afin qu’il fonde rapidement ; émincez très finement la gousse d’ail et râpez le gingembre en veillant à ne pas prélever la peau fibreuse. Réunissez ces éléments ensemble pour les avoir à portée de main.Pelez et taillez l’oignon en fines lanières afin qu’il fonde rapidement ; émincez très finement la gousse d’ail et râpez le gingembre en veillant à ne pas prélever la peau fibreuse. Réunissez ces éléments ensemble pour les avoir à portée de main.
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Étape 3Chauffez une poêle large à feu moyen-vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais sans fumer .
Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement sur les bords, ce qui développera des arômes sucrés.Chauffez une poêle large à feu moyen-vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais sans fumer .
Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement sur les bords, ce qui développera des arômes sucrés. -
Étape 4Incorporez l’ail et le gingembre râpé aux oignons et continuez la cuisson 1 à 2 minutes : surveillez bien pour que l’ail ne brûle pas .
Vous devez sentir leurs parfums se dégager sans brunissement excessif.Incorporez l’ail et le gingembre râpé aux oignons et continuez la cuisson 1 à 2 minutes : surveillez bien pour que l’ail ne brûle pas .
Vous devez sentir leurs parfums se dégager sans brunissement excessif. -
Étape 5Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour qu’ils dorent correctement .
Laissez-les colorer 2 à 3 minutes sur chaque face sans trop les remuer afin de créer une croûte savoureuse, puis salez et poivrez pendant la cuisson pour que l’assaisonnement pénètre.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour qu’ils dorent correctement .
Laissez-les colorer 2 à 3 minutes sur chaque face sans trop les remuer afin de créer une croûte savoureuse, puis salez et poivrez pendant la cuisson pour que l’assaisonnement pénètre. -
Étape 6Baissez le feu à moyen, pressez le citron vert directement au-dessus de la poêle pour récupérer le jus et quelques zestes fins si vous souhaitez une note plus prononcée .
Mélangez rapidement pour déglacer les sucs de cuisson et récupérer les saveurs caramélisées.Baissez le feu à moyen, pressez le citron vert directement au-dessus de la poêle pour récupérer le jus et quelques zestes fins si vous souhaitez une note plus prononcée .
Mélangez rapidement pour déglacer les sucs de cuisson et récupérer les saveurs caramélisées. -
Étape 7Versez le lait de coco autour et sur le poulet, mélangez délicatement pour enrober chaque morceau .
Ramenez à un frémissement doux, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes en remuant occasionnellement pour que la sauce épaississe légèrement et que le poulet devienne tendre.Versez le lait de coco autour et sur le poulet, mélangez délicatement pour enrober chaque morceau .
Ramenez à un frémissement doux, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes en remuant occasionnellement pour que la sauce épaississe légèrement et que le poulet devienne tendre. -
Étape 8En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement : ajoutez une pincée de sel ou de poivre si nécessaire, et rectifiez l’acidité avec un trait supplémentaire de jus de citron si la sauce paraît trop riche. Laissez reposer une minute hors du feu pour que les saveurs se lient.En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement : ajoutez une pincée de sel ou de poivre si nécessaire, et rectifiez l’acidité avec un trait supplémentaire de jus de citron si la sauce paraît trop riche. Laissez reposer une minute hors du feu pour que les saveurs se lient.
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Étape 9Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le plat juste avant de servir pour apporter une fraîcheur herbacée .
Servez immédiatement en nappant riz ou légumes vapeur de la sauce crémeuse.Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le plat juste avant de servir pour apporter une fraîcheur herbacée .
Servez immédiatement en nappant riz ou légumes vapeur de la sauce crémeuse.
Les conseils du chef
La réussite repose sur la maîtrise de la chaleur et du temps de repos pour préserver la tendreté du poulet et la finesse de la sauce, donc garder un feu moyen pour saisir puis réduire avant le mijotage évite un dessèchement. Un poulet à température ambiante cuit plus uniformément et colore mieux qu'un poulet tout juste sorti du frigo.
Saler en deux temps optimise la texture et l'assaisonnement en profondeur en salant légèrement avant la cuisson puis en ajustant à la fin après réduction de la sauce. Ne pas surcharger la poêle pour permettre une belle coloration et éviter la vapeur qui empêche le brunissement.
Râper le gingembre juste avant de l'utiliser conserve son parfum et évite l'amertume. Presser le citron au dernier moment et goûter la sauce avant d'ajouter tout le jus pour équilibrer acidité et onctuosité du lait de coco.
Réduire doucement la sauce à feu doux plutôt qu'à ébullition brutale concentre les saveurs sans faire cailler le lait de coco. Utiliser une spatule pour décoller les sucs permet d'incorporer ces arômes à la sauce.
Ciseler la coriandre juste avant de servir garde sa fraîcheur et évite l'oxydation du parfum. Ajuster poivre et sel à la fin pour un résultat net et harmonieux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les notes acidulées, servez un riz jasmin léger ou un riz basmati à la vapeur qui absorbe la sauce sans l'alourdir et offre une touche florale discrète.
En accompagnement, une salade de mangue verte et carotte apporte une acidité fraîche et du croquant qui contrebalance le gras du lait de coco tout en rappelant les saveurs exotiques.
Pour l'entrée, des rouleaux de printemps aux herbes et crevettes prolongent la fraîcheur citronnée et l'intensité aromatique sans saturer le palais.
En dessert, un sorbet au citron vert purifie le palais et crée une conclusion nette et digestible après les épices et la coriandre.
Conservation
Le poulet crémeux au lait de coco et citron vert se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est essentiel de le protéger de l'air pour éviter l'oxydation du lait de coco, qui peut devenir amer.
Attention à l'acidité du citron vert, qui peut altérer la texture du plat si elle est prolongée.
Pour une conservation optimale, réchauffez doucement à feu doux pour préserver la texture crémeuse.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes potentiels tels que le lait de coco.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser une crème végétale à base de soja ou d'amande, qui apportera une texture similaire sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce peut-elle se séparer et devenir granuleuse pendant la cuisson ?
Pourquoi les morceaux de poulet peuvent-ils rester secs et filandreux après le mijotage ?
Pourquoi la préparation peut-elle manquer d'équilibre entre acidité et richesse crémeuse à la dégustation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
