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Le poulet crémeux au lait de coco et curry est un plat mijoté où des morceaux de poulet dorés cuisent dans une sauce au lait de coco, relevée par le curry, l'ail et l'oignon. La sauce réduit doucement jusqu'à devenir onctueuse et à napper la cuillère. Le poulet se sert immédiatement, avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour recueillir cette sauce douce et parfumée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer finement l'oignon. Écraser ou ciseler l'ail, puis réserver les deux séparément.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle antiadhésive sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajouter l'oignon et le faire revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, avec quelques sucs légèrement dorés.
Ajouter l'ail en fin de cuisson de l'oignon et poursuivre une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration. Répartir le curry et le torréfier légèrement pour en développer le parfum.
Tailler les blancs de poulet en morceaux de taille uniforme. Les essuyer rapidement si nécessaire avant la cuisson.
Augmenter légèrement le feu. Déposer les morceaux de poulet en une seule couche et les laisser dorer sans les remuer trop souvent, puis les retourner pour colorer toutes les faces et former des sucs au fond de la poêle.
Réduire le feu, saler et poivrer, puis mélanger délicatement pour enrober le poulet. Gratter le fond de la poêle afin d'incorporer les sucs à la préparation.
Verser le lait de coco et mélanger. Porter doucement à frémissement, puis laisser mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et nappe le dos d'une cuillère.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis dresser immédiatement le poulet crémeux au lait de coco avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Millefeuille aux fraises fraîches
Gâteau pommes et fleur d'oranger
Moelleux fondant aux pêches et vanille
Gâteau fondant chocolat et framboises fraîches
Bavarois Exotique Passion et Nuage de Crème
Neige au caramel et amandes grillées
Mousse Citron Mascarpone Aérienne et Acidulée
Tarte Banane, Pomme et Cannelle
Moelleux Amande et Orange au Cœur Fondant
Visitandine aux Noix
Melon givré aux fraises et menthe fraîche
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses avec mangue et citron vert en entrée : sa fraîcheur acidulée équilibre la sauce au coco. Du riz jasmin légèrement beurré ou un quinoa citronné recueille la sauce sans la dominer. Un vin blanc sec et aromatique apporte de la fraîcheur, tandis qu'un sorbet au citron vert termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement étanche. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite la formation d'une peau en surface. Les saveurs du curry s'intensifient le lendemain et le lait de coco paraît plus riche après quelques heures au frais. Pour une conservation plus longue, placez les portions individuelles dans des sacs hermétiques au congélateur pendant deux mois. Lors de la remise en température, remuez doucement pour lier à nouveau la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
