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Ce poulet est préparé avec une marinade à base d'huile d'olive, de cumin, de paprika, de cannelle, d'ail et de jus de citron. Les épices chaudes parfument la viande, tandis que le citron apporte une note vive. Après au moins 30 minutes au frais, les morceaux sont cuits à la poêle jusqu'à former une coloration dorée, tout en restant blancs et fermes à cœur. Servez-les avec du riz, de la semoule ou des légumes grillés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez les filets de poulet en morceaux réguliers de 2–3 cm de côté. Travaillez sur une planche propre, puis séchez légèrement la viande avec du papier absorbant.
Versez l'huile d'olive dans un bol. Incorporez le cumin, le paprika et la cannelle, puis mélangez. Ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Pelez et écrasez la gousse d'ail avec le plat d'un couteau, puis hachez-la finement. Incorporez-la à la marinade avec le sel et le poivre ; goûtez et rectifiez si nécessaire.
Placez le poulet dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade, enrobez chaque morceau avec une spatule ou en massant le sac, puis couvrez et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures.
Sortez le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Chauffez une poêle à feu moyen-vif, puis disposez les morceaux en une seule couche sans la surcharger.
Laissez cuire sans trop remuer les premiers instants, puis retournez régulièrement les morceaux. Comptez 8–12 minutes selon leur taille ; ils doivent être dorés, et la chair, blanche et ferme au centre.
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 2 minutes. Servez immédiatement avec du riz parfumé, de la semoule ou des légumes grillés, éventuellement avec un filet de jus de citron et des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un grenache blanc. Une salade de carottes à l'orange et à la coriandre apporte de la fraîcheur. Pour absorber les jus épicés, choisissez un couscous aux légumes rôtis ou un riz basmati aux herbes. Une compote de poires à la badiane convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les morceaux cuits au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement hermétique ; le lendemain, leurs saveurs seront plus intenses. Pour les réchauffer, versez un peu d'eau ou de bouillon dans le plat, couvrez et réchauffez à feu très doux afin de limiter le dessèchement. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans un sachet zippé en retirant le maximum d'air, puis congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
