Crème brûlée classique et onctueuse facile à réaliser

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
3. Étape 3 Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter les graines et la gousse de vanille, puis chauffer doucement sans faire bouillir.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille de la crème chaude et verser la crème petit à petit sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
6. Étape 6 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
7. Étape 7 Placer le ramequin dans un plat à four et remplir le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
8. Étape 8 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Étape 9 Sortir les ramequins du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
10. Étape 10 Juste avant de servir, saupoudrer uniformément le dessus de chaque crème avec le sucre roux.
11. Étape 11 Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four très chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
12. Étape 12 Servir immédiatement pour apprécier le contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croustillante.

Conseil du chef

Utilisez de la crème entière pour une texture riche et onctueuse., Ne faites pas bouillir la crème pour préserver la saveur de la vanille., Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène de la crème., Laissez bien refroidir la crème avant de caraméliser le sucre pour éviter qu'il ne fonde.

À accompagner avec

Un café ou un thé léger pour équilibrer la douceur du dessert.