Merci !
Le poulet au curry vert est un plat thaï en sauce, préparé avec de la pâte de curry vert, du lait de coco, des légumes et du basilic thaï. La pâte apporte une chaleur herbacée, adoucie par le lait de coco ; la sauce poisson et le sucre équilibrent l’assaisonnement, tandis que le citron vert apporte de la fraîcheur. L’aubergine devient fondante, le poivron reste plus vif et les pousses de bambou ajoutent du croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 cm de côté, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Les morceaux doivent être secs au toucher pour mieux colorer à la cuisson.
Chauffez une poêle large ou un wok à feu moyen-vif. Versez l'huile végétale et attendez qu'elle luise sans fumer.
Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la sauter 30 à 60 secondes en remuant constamment. Arrêtez lorsqu'elle devient brillante et que ses parfums se dégagent, avant qu'elle ne brûle.
Incorporez les morceaux de poulet et augmentez légèrement le feu. Saisissez-les 2 à 3 minutes en les retournant pour les colorer légèrement, sans chercher à cuire complètement l'intérieur.
Versez le lait de coco, grattez le fond de la poêle et mélangez. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu pour maintenir un mijotage régulier, sans ébullition violente.
Ajoutez les aubergines en dés, le poivron vert en lanières et les pousses de bambou égouttées. Remuez, couvrez partiellement et laissez mijoter 8 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et le poulet tendre.
Ajoutez la sauce poisson et le sucre, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement. Pressez le citron vert au-dessus du plat et mélangez une dernière fois.
Hors du feu, effeuillez le basilic thaï et incorporez-le délicatement à la sauce. Laissez reposer 2 minutes avant de dresser, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait d’amande vanillé crémeux
Moelleux persan à l'amande et rose
Mandarines laquées au miel et gingembre frais
Galette charentaise au rhum ambré
Mousse au chocolat noir intense et aérienne
Tarte coco et fromage blanc
Galette des rois feuilletée
Charlotte aux Framboises Légère
Duo mangue et Carré Frais
Tarte aux mirabelles et vanille
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Nuage glacé aux éclats de meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin légèrement collant, qui absorbe la sauce. Une salade de mangue verte, coriandre et piment doux apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling demi-sec ou un jeune gewurztraminer, convient également. Terminez avec un sorbet au citron vert ou à la mangue pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le curry, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les arômes seront plus marqués le lendemain, mais les pousses de bambou et les légumes perdront progressivement de leur fermeté. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac de congélation ou un récipient adapté et congelez le plat pendant deux mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à la casserole ; la sauce peut être légèrement moins onctueuse et les légumes plus tendres.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
