Chorba Traditionnelle Algérienne : Soupe Épicée et Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis les égoutter.
2. Étape 2 Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la viande d'agneau coupée en petits morceaux et faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer la tomate pelée et concassée, la carotte coupée en petits dés, et la branche de céleri émincée.
5. Étape 5 Ajouter les pois chiches égouttés, les épices (sel, poivre, cumin, paprika) et verser l'eau.
6. Étape 6 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
7. Étape 7 Ajouter les vermicelles 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Étape 8 Hacher la coriandre et le persil frais, les ajouter à la soupe hors du feu et bien mélanger.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné de pain traditionnel si désiré.

Conseil du chef

Pour un goût plus authentique, utilisez de la viande d'agneau fraîche et des épices de qualité., Le trempage des pois chiches est essentiel pour une cuisson homogène et une meilleure digestion., Vous pouvez ajuster la quantité de vermicelles selon votre préférence pour une soupe plus ou moins épaisse.

À accompagner avec

pain traditionnel, salade verte légère