Merci !
Cette quiche individuelle associe une pâte brisée, des rondelles de tomate, de la mozzarella, un appareil aux œufs et à la crème, puis du basilic frais. La tomate apporte du jus et de l’acidité, tandis que la mozzarella fond à la cuisson. Le basilic est utilisé en partie avant cuisson et en finition pour conserver une note fraîche. Servez-la chaude ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel beurré ou chemisé de papier cuisson. Appuyer sur les bords pour l’ajuster, puis piquer le fond à la fourchette.
Laver et essuyer la tomate, puis la couper en rondelles régulières de 3–4 mm. Si elles rendent beaucoup d’eau, les égoutter sur du papier absorbant.
Couper la mozzarella en tranches de même épaisseur que les tomates. Si elle est très humide, presser légèrement les tranches entre du papier absorbant.
Répartir les rondelles de tomate sur le fond piqué en les faisant légèrement se chevaucher, puis les couvrir avec les tranches de mozzarella.
Casser les œufs dans un saladier et les fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter et rectifier si nécessaire.
Verser l’appareil aux œufs et à la crème sur la tarte, en le laissant s’insérer entre les tranches sans déborder. Secouer doucement le moule pour niveler la surface.
Déchirer les feuilles de basilic avec les doigts. En parsemer une partie sur la quiche avant cuisson et réserver le reste pour la finition.
Enfourner au milieu du four et cuire 25–30 minutes. La pâte doit être dorée et l’appareil pris, sans trembloter. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Sortir la quiche du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis parsemer le basilic réservé juste avant de servir.
Des salades pour accompagner
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Salade Arc-en-ciel au Maïs et Feta
Salade de papaye verte et crevettes acidulées
Pousses d'épinards au parmesan
Poivrons grillés marinés à l'ail
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade Tomate Pomme : Fraîcheur
Œuf d'oie et primeurs
Salade Fraise-Mangue Acidulée au Piment
Poivrons Grillés au Cumin
Poulpe en salade acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée de citron et d’olives noires : sa fraîcheur et sa note salée équilibrent la crème et la mozzarella. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un picpoul, convient également. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les saveurs méditerranéennes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la quiche refroidie au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le lendemain, sa garniture sera plus dense et les arômes du basilic plus marqués. Réchauffez les parts doucement au four traditionnel pour retrouver une pâte plus croustillante sans dessécher les tomates. Pour une garde longue, congelez les morceaux bien refroidis dans un sachet protecteur. Ajoutez le basilic réservé au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
