Velouté d'avocat aux pétoncles : recette onctueuse et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la chair d'avocat, le bouillon de légumes et le jus de citron. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Étape 5 Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
7. Étape 7 Dans une poêle chaude, saisir les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Étape 8 Servir le velouté dans une assiette creuse, déposer les pétoncles sur le dessus et déguster immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez un avocat bien mûr pour un velouté plus onctueux., Ne pas trop cuire les pétoncles pour qu'ils restent tendres., Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever le goût.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte