Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de purée de pommes de terre parfumée à l'ail et aux herbes de Provence, puis recouverte de fromage de chèvre. La crème apporte son onctuosité, tandis que l'œuf dore les bords de la pâte. Après cuisson, le fond doit être croustillant, la purée moelleuse et le chèvre fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en choisissant la chaleur tournante si possible.
Éplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux de taille comparable. Les plonger dans une grande casserole d'eau froide salée, porter à ébullition puis laisser mijoter 18–20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce sans résistance.
Égoutter soigneusement les pommes de terre, puis les remettre quelques instants dans la casserole chaude hors du feu pour évaporer l'humidité. Les écraser au presse-purée ou à la fourchette, jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux.
Incorporer la crème fraîche tiédie à la purée et mélanger délicatement. Ajouter l'ail finement pressé, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en la faisant bien adhérer aux parois. Découper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
Transférer la purée assaisonnée sur le fond de pâte, la répartir avec une spatule et lisser le dessus sans trop la tasser.
Émietter le fromage de chèvre frais en petits morceaux et les disposer sur la purée. Battre l'œuf, puis badigeonner les bords de la pâte avec un pinceau.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 22–25 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, le dessus légèrement gratiné et le chèvre fondant.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Iceberg à la feta et aux olives
Fenouil et suprêmes d'agrumes frais
Salade : poulet, pomme et chèvre frais
Quinoa Frais Mangue, Ananas et Menthe Ciselée
Salade Kesako aux Légumes
Salade de pommes de terre aux anchois
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade concombre, poivron et menthe
Shii-takés au mesclun et fines herbes
Achards de légumes et pimentés
Salade radis, cresson et pomme
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde, dont l'acidité rafraîchit la garniture. Des légumes rôtis au romarin complètent sa douceur. Un vin blanc sec accompagne bien le chèvre, tandis que des fruits poêlés au miel terminent le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; un film alimentaire tendu sur la surface protège aussi la purée. Le lendemain, les saveurs seront plus développées, mais la pâte aura tendance à ramollir. Réchauffer quelques minutes au four traditionnel pour lui redonner du croustillant. Les portions peuvent être placées dans un sac de congélation hermétique, en chassant l'air, jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
