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Ce plat associe des gnocchis tendres, du fromage blanc et une sauce à la tomate pelée, relevée par l'ail, l'oignon et le basilic. Les gnocchis sont cuits à l'eau puis enrobés de fromage blanc avant d'être servis avec la sauce chaude. Le fromage blanc apporte une texture crémeuse et une légère fraîcheur, tandis que la tomate mijotée donne une base plus concentrée et parfumée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle à bords hauts. Elle doit être chaude avant d'ajouter les aromatiques, sans fumer.
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail en pressant légèrement la gousse. Les mettre dans la poêle et les faire suer sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
Ajouter la tomate pelée et l'écraser grossièrement à la cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux environ dix minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer le sel et le poivre. Ciseler le basilic frais, en ajouter la moitié dans la sauce en fin de cuisson, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les surveiller : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et deviennent tendres sous la fourchette, après quelques minutes.
Égoutter rapidement les gnocchis dans une passoire, sans les rincer, puis les remettre dans la casserole chaude hors du feu pour évacuer l'excès d'humidité. Incorporer doucement le fromage blanc à la spatule, sans écraser les gnocchis.
Dresser les gnocchis au fromage blanc dans des assiettes chaudes. Verser la sauce tomate chaude par-dessus, répartir le reste de basilic ciselé et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec peu aromatique, comme un pinot grigio ou un verdicchio, dont la fraîcheur équilibre le fromage blanc. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note amère et acidulée. Des tomates cerises rôties prolongent le goût de la sauce ; un sorbet au citron ou à la mandarine termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le fromage blanc peut légèrement s'assécher au frais ; ajouter un peu d'eau ou de lait avant de réchauffer doucement à la poêle. Les arômes d'ail et de basilic se renforcent pendant la nuit ; le plat peut être consommé le lendemain midi. Un film alimentaire posé au contact limite l'altération de l'aspect crémeux. Ne pas congeler le plat complet : le fromage blanc risque de devenir granuleux. Congeler seulement la sauce tomate dans un sac hermétique, pendant trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
