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Ces lasagnes associent une garniture de poulet, de haricots noirs, de poivron et de tomates concassées à des feuilles de lasagne, de la crème fraîche et du fromage râpé. Le cumin, le paprika et le piment en poudre leur donnent une note Tex-Mex. La sauce doit rester suffisamment épaisse pour napper les couches sans détremper les feuilles, tandis que le fromage forme une surface gratinée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
Peler et ciseler finement l'oignon. Écraser l'ail, puis détailler le poivron rouge en petits dés réguliers.
Verser l'huile d'olive dans une large poêle chaude. Ajouter l'oignon et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer l'ail et le poivron, puis cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir excessivement.
Tailler le filet de poulet en petits morceaux uniformes. Les ajouter dans la poêle et les saisir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur et presque cuits à cœur.
Ajouter le cumin, le paprika et le piment en poudre, puis saler et poivrer. Verser les tomates concassées, réduire le feu et laisser mijoter doucement environ dix minutes en remuant ponctuellement. La sauce doit épaissir légèrement.
Ajouter les haricots noirs égouttés et mélanger délicatement sans les écraser. Ajuster l'assaisonnement : la garniture doit être onctueuse, mais pas trop liquide.
Répartir une fine couche de garniture au fond d'un plat à gratin. Couvrir de feuilles de lasagne, puis napper d'une couche de garniture au poulet et aux haricots en allant jusqu'aux bords.
Verser quelques cuillerées de crème fraîche sur la garniture et parsemer de fromage râpé. Répéter l'assemblage en alternant feuilles, garniture, crème et fromage, puis terminer par une couche de fromage.
Couvrir le plat de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson si les bords brunissent trop vite, puis enfourner environ 25 minutes. Retirer l'aluminium sur la fin pour dorer le dessus. Vérifier la cuisson des feuilles avec la pointe d'un couteau : elles doivent être bien tendres.
Sortir le plat du four et le laisser reposer quelques minutes. Découper les lasagnes au couteau à lame fine et servir tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau à la carotte et épices douces
Île flottante au caramel
Pommes caramélisées à la cannelle
Bûche Chocolat et Noisettes
Tarte Ganache Chocolat et Caramel
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Tarte frangipane
Saint-Honoré : Feuilleté et Crème Chiboust
Gratin de fraises vanillé
Gâteau aux quetsches et amandes
Far aux pommes vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade croquante à la coriandre et au citron vert : sa fraîcheur allège le fromage et réveille les épices. Des poivrons grillés et du maïs rôti apportent une note douce et caramélisée qui prolonge les haricots noirs. Un vin blanc sec et aromatique accompagne bien le plat, tandis qu'un dessert léger à la mangue ou au citron vert apporte une finale fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les lasagnes refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les épices seront plus présentes dans la sauce. Sans couvercle, couvrir la surface d'un film alimentaire au contact pour garder le fromage moelleux. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuellement dans un sac hermétique pendant deux mois. Les décongeler la veille au réfrigérateur, puis les réchauffer au four pour retrouver un dessus gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
