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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) afin d'obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré.
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2
Peler et ciseler finement l'oignon, écraser la gousse d'ail et détailler le poivron rouge en petits dés réguliers pour une cuisson rapide et une répartition équilibrée des textures.
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3
Verser l'huile d'olive dans une large poêle chaude, ajouter l'oignon puis laisser fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide; incorporer ensuite l'ail et les dés de poivron et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir excessivement.
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4
Tailler le filet de poulet en petits morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson identique; ajouter les morceaux dans la poêle et saisir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur et presque cuits à cœur.
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5
Assaisonner avec les épices tex‑mex (cumin, paprika, chili), saler et poivrer puis verser les tomates concassées; réduire le feu et laisser mijoter doucement pour concentrer les arômes pendant environ dix minutes, en remuant ponctuellement pour lier la sauce.
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6
Ajouter les haricots noirs égouttés à la préparation, mélanger délicatement pour préserver leur texture et ajuster l'assaisonnement; la garniture doit être onctueuse mais pas trop liquide afin de ne pas détremper les feuilles de lasagne.
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7
Répartir une fine couche de garniture au fond d'un plat à gratin pour empêcher les feuilles de coller; couvrir avec les feuilles de lasagne de manière à recouvrir la surface, puis napper d'une couche généreuse du mélange poulet‑haricots en répartissant bien jusqu'aux bords.
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8
Verser quelques cuillerées de crème fraîche sur la garniture pour apporter de l'onctuosité et parsemer ensuite de fromage râpé; répéter l'assemblage en alternant feuilles, garniture, crème et fromage en terminant par une couche de fromage pour un résultat gratiné.
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9
Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la première moitié de la cuisson si les bords brunissent trop vite, puis enfourner environ 25 minutes; retirer l'aluminium sur la fin pour faire dorer le dessus et vérifier que les feuilles sont bien tendres à l'aide d'une pointe de couteau.
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10
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes afin que les couches se stabilisent; découper en portions en utilisant un couteau à lame fine et servir tiède pour apprécier pleinement les textures et les arômes.