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Cette salade de penne au surimi associe des pâtes refroidies, du poivron rouge, du concombre et du maïs. Le surimi apporte une texture tendre, tandis que les légumes restent croquants. Une sauce à base de mayonnaise, de jus de citron et d'huile d'olive lie l'ensemble, avec le persil pour finir. Servie bien fraîche, elle convient en entrée, en accompagnement ou comme déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition puis salez légèrement. Plongez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Pendant la cuisson, préparez un grand bol d'eau glacée. Il servira à refroidir rapidement les pâtes après leur égouttage.
Égouttez les pâtes, plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pendant une minute, puis égouttez-les de nouveau soigneusement. Laissez-les s'égoutter dans la passoire, puis mélangez-les avec une partie de l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Taillez le surimi en tronçons réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Lavez le poivron rouge, ôtez la tige et les membranes blanches, puis taillez la chair en petits dés d'environ 5 mm.
Lavez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Grattez délicatement les graines à la pointe d'une cuillère si elles sont abondantes, puis taillez la chair en dés d'environ 5 mm.
Ouvrez la boîte de maïs, versez-le dans une passoire et laissez-le s'égoutter complètement. Pressez légèrement pour retirer l'eau de conservation, puis incorporez le maïs aux légumes préparés.
Dans un grand saladier, rassemblez les pâtes refroidies, le surimi, le poivron, le concombre et le maïs. Mélangez délicatement à la spatule sans casser les pâtes.
Émulsionnez la mayonnaise avec le jus de citron et le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement de bas en haut pour enrober les ingrédients. Laissez reposer deux minutes.
Ciselez finement le persil, saupoudrez-le sur la salade, puis mélangez une dernière fois.
Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Remuez avant de dresser et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif comme un sauvignon ou un verdejo, dont l'acidité équilibre la mayonnaise. Un gaspacho ou une soupe froide de tomates prolonge sa fraîcheur. Pour un repas plus complet, accompagnez-la de poisson blanc grillé au citron, de crevettes, de pain de campagne grillé ou d'une salade verte.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient en verre fermé ou couvert d'un film alimentaire directement posé sur la préparation, au réfrigérateur. Elle se garde quelques heures dans ces conditions. Le lendemain, les pâtes auront absorbé une partie de l'humidité et la sauce pourra être plus épaisse. Mélangez avec un filet d'huile d'olive avant de servir pour lui redonner de l'onctuosité. Le persil perd de sa force avec le temps : sa fraîcheur sera moins marquée le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
