Gnocchis au fromage blanc et tomate

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle à bords hauts. Elle doit être chaude avant d'ajouter les aromatiques, sans fumer.
2. 2
   Émincer finement l'oignon et hacher l'ail en pressant légèrement la gousse. Les mettre dans la poêle et les faire suer sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
3. 3
   Ajouter la tomate pelée et l'écraser grossièrement à la cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux environ dix minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. 4
   Incorporer le sel et le poivre. Ciseler le basilic frais, en ajouter la moitié dans la sauce en fin de cuisson, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.
5. 5
   Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les surveiller : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et deviennent tendres sous la fourchette, après quelques minutes.
6. 6
   Égoutter rapidement les gnocchis dans une passoire, sans les rincer, puis les remettre dans la casserole chaude hors du feu pour évacuer l'excès d'humidité. Incorporer doucement le fromage blanc à la spatule, sans écraser les gnocchis.
7. 7
   Dresser les gnocchis au fromage blanc dans des assiettes chaudes. Verser la sauce tomate chaude par-dessus, répartir le reste de basilic ciselé et servir immédiatement.