Merci !
Ce velouté associe la banane, l'oignon, le bouillon et la crème fraîche dans une soupe salée à la texture lisse. La banane apporte une douceur fruitée et de l'onctuosité, tandis que l'oignon forme la base aromatique et que le poivre relève l'ensemble. Les rondelles sont d'abord revenues, puis mijotées dans le bouillon avant d'être mixées. Servi chaud, ce potage peut être proposé en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par peler les bananes, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes doux.
Ajoutez les rondelles de banane aux oignons sués et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir sans se transformer en purée.
Versez le bouillon de légume chaud sur le mélange, augmentez le feu jusqu'à légère ébullition, puis réduisez pour maintenir un frémissement. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres au toucher d'une cuillère.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 1 minute. Réduisez la préparation en purée lisse avec un mixeur plongeant ou un blender : mixez par impulsions, puis lissez complètement.
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche en fouettant doucement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre pour équilibrer la douceur de la banane.
Servez le potage bien chaud dans des bols préchauffés. Ajoutez, au choix, l'huile d'olive restante, quelques croûtons grillés ou une herbe fraîche ciselée, comme la coriandre ou le persil.
Quiches et tartes salées
Tarte au fromage et cumin
Quiche au jambon cru et champignons
Feuilleté jambon fromage
Paschtida Courgette et Feta
Tourte aux Légumes du Soleil
Tarte rustique Saint-Nectaire et tomates juteuses
Tarte crémeuse aux poireaux et fromage blanc
Tarte brocolis et tomates cerise
Quiche au Camembert Fondant et Muscade
Tourte feuilletée au saumon et à l'aneth
Tarte Lorraine Crémeuse aux Lardons
Tarte au Maroilles à la Bière Brune
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce velouté avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling sec ou un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre la douceur de la banane. Une salade d'agrumes et de roquette apporte une note vive. Des croûtons à l'ail ajoutent du croquant ; un sorbet au citron vert peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le potage, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact pour limiter la formation d'une peau. Il se conserve jusqu'à deux jours au frais ; les saveurs se fondent davantage, mais la crème peut légèrement s'oxyder. Remuez avant de réchauffer doucement à la casserole, sans atteindre l'ébullition. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant adapté en laissant un espace sous le couvercle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
