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1
Commencez par peler les bananes, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm.
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2
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
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3
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes doux.
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4
Ajoutez les rondelles de banane aux oignons sués et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir sans se transformer en purée.
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5
Versez le bouillon de légume chaud sur le mélange, augmentez le feu jusqu'à légère ébullition, puis réduisez pour maintenir un frémissement. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres au toucher d'une cuillère.
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6
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 1 minute. Réduisez la préparation en purée lisse avec un mixeur plongeant ou un blender : mixez par impulsions, puis lissez complètement.
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7
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche en fouettant doucement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre pour équilibrer la douceur de la banane.
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8
Servez le potage bien chaud dans des bols préchauffés. Ajoutez, au choix, l'huile d'olive restante, quelques croûtons grillés ou une herbe fraîche ciselée, comme la coriandre ou le persil.