Merci !
Les poivrons fondants à la provençale sont une poêlée de poivron rouge, de tomate, d'oignon et d'ail mijotés avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Les légumes sont d'abord préparés séparément, puis cuits jusqu'à ce que les tomates se délient et que les poivrons deviennent tendres sans perdre toute leur texture. La tomate forme une sauce courte et légèrement réduite, tandis que l'oignon et l'ail construisent la base aromatique. Le plat se sert chaud, en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez le poivron sous l'eau froide. Coupez-le en deux, retirez la tige, les membranes et les graines, puis taillez la chair en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Incisez légèrement la base des tomates, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans l'eau glacée. Pelez-les, épépinez-les si vous souhaitez une texture plus lisse et coupez la chair en dés d'environ 5 mm.
Émincez l'oignon en fines demi-lunes. Hachez l'ail très finement ou pressez-le.
Chauffez une poêle large ou une sauteuse à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes en remuant, avant qu'il ne prenne couleur.
Incorporez les lanières de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent s'attendrir tout en gardant un peu de texture, avec quelques taches rôties en surface.
Versez les dés de tomate et mélangez pour enrober les légumes. Ajoutez une partie du sel, le poivre et les herbes de Provence.
Baissez le feu au minimum, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit légèrement réduire, les tomates se déliter et les poivrons devenir tendres sans se défaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel restant et le poivre si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes, puis servez chaud en entrée ou en accompagnement. Ajoutez éventuellement le reste de l'huile d'olive ou des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte Fraises et Crème d'Amandes
Moelleux caramélisé aux abricots frais
Strudel aux pommes et cannelle
Moelleux au chocolat intense et économique
Mousse Nuage au Chocolat Blanc
Far breton aux pruneaux et rhum
Croustade pommes et érable
Tourte aux poires et cannelle
Tarte au chocolat noir intense
Tarte au potiron et coco parfumée
Poires pochées au vin et rubis de cassis
Fraisier à la crème mousseline
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un grenache, dont la fraîcheur équilibre la douceur des légumes. Une salade de roquette, parmesan et vinaigrette au citron apporte amertume et acidité. Des pommes de terre nouvelles rôties ou un riz pilaf absorbent la sauce. Un sorbet au citron ou au basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la poêlée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les saveurs se concentrent et le poivron devient plus sucré, tandis que les légumes perdent un peu de leur tenue. Une fine couche de film étirable directement au contact de la préparation limite son dessèchement et son ternissement. Pour une conservation plus longue, placez-la dans un contenant adapté au congélateur, où elle se gardera plusieurs mois. Après décongélation, la sauce restera agréable mais les poivrons seront plus souples.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
