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Cette cocotte rassemble carottes, navets, pommes de terre, courgette et oignon nouveaux dans une cuisson douce à couvert. Un peu d'eau crée la vapeur qui attendrit les légumes sans les immerger, tandis que l'huile d'olive et le thym parfument le jus. Les racines deviennent fondantes, la courgette reste plus tendre et les morceaux gardent leur forme. Elle se sert comme plat végétarien léger ou comme garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les légumes à l'eau froide. Épluchez les carottes, les navets et les pommes de terre si nécessaire, en gardant si possible la peau fine des pommes de terre nouvelles. Taillez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm, puis coupez la courgette en tronçons de même taille.
Retirez la première peau de l'oignon nouveau si nécessaire, puis émincez-le en fines rondelles.
Chauffez une cocotte à feu moyen et versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Ajoutez les légumes dans la cocotte et mélangez délicatement pour les enrober d'huile et d'oignon, sans les écraser. Les morceaux doivent rester bien distincts.
Versez l'eau, salez et poivrez, puis ajoutez le thym sur les légumes. L'eau doit seulement les humidifier et non les recouvrir entièrement.
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau : les légumes doivent être fondants sans se décomposer, avec des jus réduits.
Retirez le thym en fin de cuisson. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud en conservant les morceaux intacts.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette cocotte avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur accompagne les légumes sans couvrir le thym. Une salade tiède de jeunes pousses et de citron peut être proposée en entrée pour contrebalancer la douceur des carottes et des navets. Du riz sauvage ou du petit épeautre apporte une mâche supplémentaire. En plat suivant, choisissez un filet de poisson poché ou une volaille rôtie, peu grasse et simplement parfumée aux herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les légumes avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent trois jours au maximum ; le thym et l'oignon parfument davantage les navets et les carottes, mais la courgette et la pomme de terre perdent progressivement de leur tenue. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou un peu de bouillon et chauffez à feu doux. La préparation peut être congelée pendant deux mois dans un sac adapté, après en avoir chassé le maximum d'air. Décongelez-la lentement au réfrigérateur ; la courgette et la pomme de terre seront toutefois plus fragiles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
