Délicieuses Crevettes au Lait de Coco Épicé
Un plat qui sent bon les soirées chaleureuses et les parfums exotiques : ces crevettes au lait de coco épicé sont une invitation simple et généreuse à se régaler. Inspirée des rivages tropicaux mais pensée pour la table de tous les jours, cette recette mêle la douceur ronde du lait de coco à la vivacité du citron vert et au piquant du piment rouge, pour un équilibre qui séduit dès la première bouchée. L'ail, l'oignon et le gingembre apportent une base aromatique chaleureuse tandis que l'huile d'olive lie le tout avec légèreté ; la coriandre fraîche vient déposer une note herbacée qui rafraîchit l'ensemble. Facile à intégrer à un dîner en semaine ou à une table un peu plus festive, ce plat met les crevettes en valeur sans prétention mais avec beaucoup de caractère. Rassurez-vous : les saveurs sont nettes, harmonieuses et accessibles - un vrai succès garanti qui va rapidement devenir un favori.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les ingrédients : épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles pour qu'elles fondent rapidement à la cuisson, épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement afin de libérer leurs arômes, puis rincez et séchez les crevettes si elles sont fraîches .
Si elles sont congelées, décongelez-les complètement et éliminez le filament digestif en les incisant sur le dos.Commencez par préparer tous les ingrédients : épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles pour qu'elles fondent rapidement à la cuisson, épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement afin de libérer leurs arômes, puis rincez et séchez les crevettes si elles sont fraîches .
Si elles sont congelées, décongelez-les complètement et éliminez le filament digestif en les incisant sur le dos. -
Étape 2Râpez le gingembre frais sur une râpe fine pour obtenir une pulpe juteuse et aromatique qui se répartira uniformément dans la sauce .
Coupez le piment rouge en tout petits dés en prenant soin d'enlever les graines si vous souhaitez modérer la chaleur, et ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles entières pour le dressage.Râpez le gingembre frais sur une râpe fine pour obtenir une pulpe juteuse et aromatique qui se répartira uniformément dans la sauce .
Coupez le piment rouge en tout petits dés en prenant soin d'enlever les graines si vous souhaitez modérer la chaleur, et ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles entières pour le dressage. -
Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen : l'huile doit être chaude mais non fumante. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le revenir doucement en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce processus développe les sucres et la douceur de l'oignon sans le brûler.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen : l'huile doit être chaude mais non fumante. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le revenir doucement en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce processus développe les sucres et la douceur de l'oignon sans le brûler.
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Étape 4Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment préparé. Baissez légèrement le feu et faites suer ces aromates 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour que l'ail colore à peine et que le gingembre libère son parfum piquant sans amertume.Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment préparé. Baissez légèrement le feu et faites suer ces aromates 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour que l'ail colore à peine et que le gingembre libère son parfum piquant sans amertume.
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Étape 5Versez le lait de coco dans la poêle et augmentez un peu le feu pour porter le mélange à frémissement. Grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes afin que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se lient.Versez le lait de coco dans la poêle et augmentez un peu le feu pour porter le mélange à frémissement. Grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes afin que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se lient.
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Étape 6Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche dans la sauce bouillonnante. Salez et poivrez avec parcimonie. Cuisez les crevettes 5 à 7 minutes en les retournant une ou deux fois .
Elles doivent prendre une couleur rose opaque et devenir fermes au toucher sans se dessécher.Ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche dans la sauce bouillonnante. Salez et poivrez avec parcimonie. Cuisez les crevettes 5 à 7 minutes en les retournant une ou deux fois .
Elles doivent prendre une couleur rose opaque et devenir fermes au toucher sans se dessécher. -
Étape 7Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, incorporez le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur et couper la richesse du lait de coco, puis parsemez la coriandre ciselée et mélangez délicatement pour répartir les herbes sans briser les crevettes.Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, incorporez le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur et couper la richesse du lait de coco, puis parsemez la coriandre ciselée et mélangez délicatement pour répartir les herbes sans briser les crevettes.
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Étape 8Servez immédiatement en disposant les crevettes et leur sauce dans un plat chaud. Accompagnez de riz basmati cuit à la vapeur ou de légumes sautés pour un contraste de textures, et garnissez avec les feuilles de coriandre réservées et un quartier de citron vert pour ceux qui souhaitent un supplément d'acidité.Servez immédiatement en disposant les crevettes et leur sauce dans un plat chaud. Accompagnez de riz basmati cuit à la vapeur ou de légumes sautés pour un contraste de textures, et garnissez avec les feuilles de coriandre réservées et un quartier de citron vert pour ceux qui souhaitent un supplément d'acidité.
Les conseils du chef
Pour obtenir des crevettes au lait de coco toujours réussies, contrôler la température de cuisson est essentiel afin d'éviter une surcuisson qui rendrait la chair caoutchouteuse, une poêle bien chaude mais feu moyen évitera les chocs thermiques et permettra une cuisson progressive. Choisir des crevettes de taille homogène facilite un temps de cuisson unique et les sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson réduit le choc de température.
Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant améliore la saisie et empêche le lait de coco de refroidir la poêle, tandis qu'un assaisonnement progressif permet d'ajuster le sel en fin de cuisson pour éviter l'excès. Râper le gingembre juste avant usage conserve ses huiles aromatiques et l'ail doit être ajouté à un stade où il ne noircit pas pour préserver sa douceur.
Pour une sauce onctueuse émulsionner brièvement le lait de coco à la cuillère en fin de cuisson afin d'incorporer les matières grasses uniformément. Doser le piment par petite quantité et goûter avant d'en rajouter évite une sauce trop piquante.
Presser le jus de citron vert au dernier moment conserve la fraîcheur et la coriandre ciselée doit être intégrée hors du feu pour préserver ses arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon ou un riesling sec apporte une acidité fraîche qui équilibre le gras du lait de coco et relève le gingembre sans masquer les crevettes.
En entrée, une salade croquante de mangue verte, concombre et coriandre joue la fraîcheur et l'acidité du citron vert pour préparer le palais et contrer la chaleur du piment.
En accompagnement, un riz jasmin vapeur ou un riz basmati parfumé à la citronnelle absorbe la sauce tout en prolongeant les arômes exotiques.
Pour clore, un dessert léger à la noix de coco râpée ou un sorbet citron vert nettoie le palais et équilibre douceur et vivacité.
Conservation
Pour conserver les Délicieuses Crevettes au Lait de Coco Épicé, il est recommandé de les placer dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Elles se conservent jusqu'à 48 heures.
Attention à l'acidité du jus de citron vert qui peut altérer la texture des crevettes si elles sont conservées trop longtemps.
Pour éviter toute dégradation, il est conseillé de les consommer rapidement et de ne pas les congeler, car le lait de coco et les crevettes peuvent perdre leur texture délicate lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crevettes, qui peuvent poser problème pour les personnes allergiques aux crustacés.
En alternative, vous pouvez utiliser du tofu ferme mariné pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide ou séparée pendant la cuisson?
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses après cuisson?
Pourquoi la préparation manque-t-elle de profondeur de goût malgré les aromates?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
