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Ce plat associe des morceaux de poulet dorés à une sauce crémeuse au curry et à l'ananas frais. L'oignon apporte une base douce, tandis que l'ananas ajoute une note fruitée et légèrement acidulée. Le poulet est d'abord saisi, puis mijote brièvement dans la crème avec le fruit : la sauce épaissit et enrobe la viande sans masquer ses saveurs. C'est une préparation sucrée-salée à servir dès la fin de la cuisson, avec un accompagnement qui absorbe la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez et séchez le blanc de poulet, puis taillez-le en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Réservez-les au frais dans un bol pendant la préparation des autres ingrédients.
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement en lamelles.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude mais ne fume pas, ajoutez l'oignon émincé et étalez-le dans la poêle.
Faites revenir l'oignon en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le cuire sans le bouger pendant 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez jusqu'à former une croûte sur chaque face.
Saupoudrez le curry sur le poulet doré, salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour enrober les morceaux. La chaleur doit faire libérer son parfum les épices sans les brûler.
Pendant que le poulet saisit, retirez la peau et le cœur ferme de l'ananas, puis taillez sa chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
Ajoutez l'ananas dans la poêle et mélangez. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il rende un peu de jus et commence à caraméliser au contact des sucs.
Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet tout en remuant. Laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou du curry. Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du feu, puis servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin cuit à la vapeur et relevé d'un filet de jus de citron vert : sa fraîcheur équilibre la sauce crémeuse et l'ananas. Une salade de jeunes pousses, mangue en dés et coriandre apporte du croquant. Un riesling sec ou un sauvignon léger convient en accompagnement, tandis qu'un dessert peu sucré à la noix de coco prolonge les notes tropicales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la préparation, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé au contact de la sauce limite la formation d'une peau et le contact avec l'air. Pour une garde prolongée, congelez le plat dans une boîte adaptée au grand froid. Réchauffez-le à feu très doux avec un peu d'eau ou de crème pour détendre la sauce, qui épaissit en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
