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1
Nettoyez et séchez le blanc de poulet, puis taillez-le en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Réservez-les au frais dans un bol pendant la préparation des autres ingrédients.
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2
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement en lamelles.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude mais ne fume pas, ajoutez l'oignon émincé et étalez-le dans la poêle.
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4
Faites revenir l'oignon en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement.
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5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le cuire sans le bouger pendant 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez jusqu'à former une croûte sur chaque face.
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6
Saupoudrez le curry sur le poulet doré, salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour enrober les morceaux. La chaleur doit faire libérer son parfum les épices sans les brûler.
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7
Pendant que le poulet saisit, retirez la peau et le cœur ferme de l'ananas, puis taillez sa chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
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8
Ajoutez l'ananas dans la poêle et mélangez. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il rende un peu de jus et commence à caraméliser au contact des sucs.
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9
Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet tout en remuant. Laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet.
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10
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou du curry. Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du feu, puis servez aussitôt.