Merci !
Cette poêlée associe des crevettes à une sauce de tomates pelées, de poireaux fondants, d'ail et de piment rouge. Les poireaux cuisent doucement jusqu'à devenir tendres, tandis que les crevettes sont ajoutées en fin de préparation pour rester juteuses. Le persil, incorporé hors du feu, apporte une note fraîche à ce plat relevé qui se sert directement avec sa sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Couper les poireaux en deux dans la longueur, bien rincer entre les feuilles pour éliminer le sable, puis émincer en fines demi-rondelles. Ils doivent être propres et de taille régulière.
Peler l'ail, puis le tailler en petits dés ou l'écraser au presse-ail.
Ouvrir le piment rouge, retirer les graines selon l'intensité souhaitée, puis détailler la chair en fines lanières.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, sans la laisser fumer.
Ajouter les poireaux et les faire suer à feu moyen-doux en remuant régulièrement pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent devenir très tendres, sans coloration brune.
Incorporer l'ail et le piment, puis cuire en remuant constamment pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans brunir.
Verser les tomates pelées, les écraser grossièrement à la cuillère en bois, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger en raclant le fond de la poêle.
Baisser le feu et laisser mijoter la sauce à petits frémissements pendant 10 minutes. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire ; la sauce doit avoir légèrement épaissi.
Ajouter les crevettes décortiquées en une seule couche, augmenter légèrement le feu et cuire 3 à 4 minutes. Les remuer délicatement pour les enrober ; elles doivent être uniformément roses et fermes, mais encore juteuses.
Hacher finement le persil et l'incorporer hors du feu. Dresser immédiatement les crevettes et leur sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Bi-Choco intense
Crème Glacée aux Marrons
Poires Belle Hélène au chocolat noir
Figues Rôties au Cœur d'Amande
Crumble Rhubarbe et Pommes Cannelle
Mousse ivoire et son miroir noir intense
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Mirabelles confites au caramel
Moelleux Intense Poire et Chocolat Noir
Charlotte Marron & Chocolat Noir
Crème glacée à l'orange givrée
Bombe Glacée Chocolat et Grand-Marnier
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec du riz basmati légèrement citronné : il absorbe la sauce et adoucit le piment. Une salade de roquette et de fenouil au citron apporte croquant et fraîcheur en entrée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon aux notes d'agrumes, accompagne bien la tomate et le persil. Une tarte au citron meringuée prolonge le repas par une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir la préparation, puis la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs du piment et du poireau seront plus marquées le lendemain, mais les crevettes risquent de s'assécher si elles sont trop réchauffées. Pour mieux protéger la surface, poser un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte. La poêlée se congèle dans un sac de congélation pendant deux mois. La décongeler doucement au réfrigérateur, puis la réchauffer à feu très doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
