Délicieuse Recette Amadeus : Un Plat Savoureux et Authentique
Sentez-vous déjà la promesse d'un dîner simple et chaleureux ? Cette Délicieuse Recette Amadeus rassemble des ingrédients du quotidien pour créer un plat savoureux qui plaît à toute la famille. Inspirée des recettes méridionales, elle mise sur la fraîcheur du filet de poulet et la générosité des légumes pour offrir un goût authentique, sans complication. L'huile d'olive et l'ail apportent une note ronde et parfumée, tandis que l'oignon et le poivron rouge offrent sucrosité et relief; la tomate vient lier l'ensemble avec acidité douce. Les herbes de Provence parachèvent le tableau en donnant cette touche aromatique qui évoque l'été et les repas partagés. Simple à préparer, équilibrée en saveurs et légère, cette recette s'intègre naturellement à un dîner familial ou à un repas convivial entre amis. Vous pouvez vous lancer en toute confiance : le résultat est réconfortant, gouleyant et toujours convaincant, même quand le temps manque.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser la formation d’une belle croûte à la cuisson.Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser la formation d’une belle croûte à la cuisson. -
Étape 2Épluchez l’oignon puis taillez-le en fines demi-lunes pour qu’il fondre rapidement à la poêle ; écrasez ou hachez finement la gousse d’ail afin de libérer davantage d’arômes sans brûler lors de la cuisson.Épluchez l’oignon puis taillez-le en fines demi-lunes pour qu’il fondre rapidement à la poêle ; écrasez ou hachez finement la gousse d’ail afin de libérer davantage d’arômes sans brûler lors de la cuisson.
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Étape 3Rincez le poivron rouge, épépinez-le puis coupez-le en lanières d’environ 5 mm d’épaisseur pour conserver du croquant .
Concassez les tomates en dés en retirant éventuellement l’excès de jus si vous souhaitez une sauce moins liquide.Rincez le poivron rouge, épépinez-le puis coupez-le en lanières d’environ 5 mm d’épaisseur pour conserver du croquant .
Concassez les tomates en dés en retirant éventuellement l’excès de jus si vous souhaitez une sauce moins liquide. -
Étape 4Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement .
Elle doit être chaude mais non fumante pour saisir le poulet sans le dessécher.Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement .
Elle doit être chaude mais non fumante pour saisir le poulet sans le dessécher. -
Étape 5Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30–60 secondes pour dégager son parfum sans le laisser noircir.Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30–60 secondes pour dégager son parfum sans le laisser noircir.
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Étape 6Versez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche pour qu’ils saisissent uniformément .
Assaisonnez immédiatement avec la cuillère de sel, la demi-cuillère de poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire sans remuer pendant 2–3 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée, puis remuez pour terminer la cuisson intérieure jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la chair soit bien cuite.Versez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche pour qu’ils saisissent uniformément .
Assaisonnez immédiatement avec la cuillère de sel, la demi-cuillère de poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire sans remuer pendant 2–3 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée, puis remuez pour terminer la cuisson intérieure jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la chair soit bien cuite. -
Étape 7Ajoutez les lanières de poivron et les dés de tomate, mélangez pour enrober les ingrédients des sucs de cuisson, puis baissez le feu à doux. Laissez mijoter doucement 8–10 minutes afin que les saveurs se mêlent, la tomate réduise légèrement et le poivron conserve encore un peu de texture.Ajoutez les lanières de poivron et les dés de tomate, mélangez pour enrober les ingrédients des sucs de cuisson, puis baissez le feu à doux. Laissez mijoter doucement 8–10 minutes afin que les saveurs se mêlent, la tomate réduise légèrement et le poivron conserve encore un peu de texture.
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Étape 8Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud en conservant un peu de jus de cuisson pour apporter moelleux au plat, et proposez éventuellement un filet d’huile d’olive cru ou des herbes fraîches hachées au moment de dresser pour rehausser les arômes.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud en conservant un peu de jus de cuisson pour apporter moelleux au plat, et proposez éventuellement un filet d’huile d’olive cru ou des herbes fraîches hachées au moment de dresser pour rehausser les arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir une cuisson parfaite du poulet, préférer des morceaux de taille uniforme afin d'assurer une cuisson homogène et tester l'intérieur avec la pointe d'un couteau plutôt que de se fier seulement au temps indiqué, l'important étant l'absence de rosé et un jus clair. Éviter la surpopulation de la poêle pour permettre une belle coloration et un brunissage qui apportent du goût sans dessécher la viande.
Régler le feu entre moyen et moyen-vif pour dorer puis réduire à doux pour mijoter afin de préserver la tendreté et éviter une chair filandreuse. Saler en deux temps, une première légère salaison au début pour relever et une retouche en fin de cuisson pour contrôler le sel réel du plat.
Hacher l'ail plutôt que de le réduire en purée si l'on souhaite éviter une amertume cuite trop longtemps. Couper le poivron et la tomate de façon régulière pour que leur cuisson coïncide et pour obtenir une texture fondante sans morceaux crus ni bouillie.
Utiliser une cuillère en bois et racler le fond de la poêle pour récupérer les sucs et concentrer les saveurs. Goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson plutôt que d'ajouter des herbes en début uniquement, et enfin laisser reposer une minute hors du feu pour que les jus se répartissent avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un plat salé comme celui-ci, proposez en entrée une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour apporter une acidité fraîche qui allègera le gras du poulet et réveillera les herbes de Provence.
En accompagnement, des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf légèrement beurré offrent une texture fondante qui absorbe le jus et équilibre la douceur du poivron.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique tel qu'un vin de Provence ou un sauvignon blanc mettra en valeur l'ail et l'oignon sans dominer le plat.
Pour conclure sur une note fraîche, un dessert simple à base d'agrumes confirmera la dynamique acidulée et nettoiera le palais.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de votre plat Amadeus, il est conseillé de le consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre et réfrigérez-le.
Il se conservera ainsi pendant 2 jours maximum.
Attention, l'acidité des tomates peut altérer la texture du poulet au fil du temps, rendant ce dernier plus fragile. Évitez donc de le laisser trop longtemps au réfrigérateur.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des allergènes potentiels tels que le poulet et les épices.
Pour une alternative savoureuse, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne, tout en maintenant les mêmes épices pour une expérience gustative riche.
Questions fréquentes
Pourquoi le poulet reste-t-il cru ou trop saignant à l'intérieur après la cuisson ?
Pourquoi les oignons et l'ail deviennent-ils brûnés ou amers pendant la cuisson initiale ?
Pourquoi le mélange de poivron et de tomate rend-il la sauce trop aqueuse et diluée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
