Pizza gourmande aux crevettes et poivrons colorés

Photo de Pizza gourmande aux crevettes et poivrons colorés
Temps total
32 min
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Repos
2 min
Niveau
Moyen
Votre avis
5.0/5.0
“

Le parfum chaleureux d'une pâte croustillante et la promesse d'un repas convivial : cette pizza gourmande aux crevettes et poivrons colorés est faite pour transformer une soirée ordinaire en moment plaisir. Inspirée des échoppes méditerranéennes et des étals de marché où les couleurs et la fraîcheur commandent, elle marie la douceur des poivrons rouges et jaunes à la chair délicate des crevettes, le tout posé sur une base de sauce tomate relevée d'ail et d'origan. La mozzarella fondante apporte une onctuosité réconfortante pendant que l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre soulignent chaque ingrédient sans les écraser. C'est un plat qui fonctionne aussi bien en dîner décontracté qu'en partage pour recevoir, lumineux dans l'assiette et riche en contrastes - sucré, iodé et légèrement herbacé. Simple à préparer et généreuse en goût, cette pizza promet réussite et sourires à chaque part : idéale pour ceux qui aiment les saveurs franches et les plats qui rassemblent.

Pour finir sur une note sucrée

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes
250 g
Pâte à pizza
100 g
Crevettes décortiquées
80 g
Poivron rouge
80 g
Poivron jaune
100 ml
Sauce tomate
125 g
Mozzarella
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 gousse
Ail
1 cuillère à café
Origan séché
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre noir moulu

Matériel nécessaire

Ustensile de cuisine :Cul-de-poule
Cul-de-poule
Ustensile de cuisine :Plaque de cuisson
Plaque de cuisson
Ustensile de cuisine :Poêle
Poêle

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et une pâte croustillante .
    Disposez la grille au centre et chauffez une plaque ou une pierre si vous en avez pour obtenir une base bien saisie.
    Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et une pâte croustillante .
    Disposez la grille au centre et chauffez une plaque ou une pierre si vous en avez pour obtenir une base bien saisie.
  2. Étape 2
    Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte à pizza avec les mains ou un rouleau en partant du centre vers les bords pour conserver des bords aériens .
    Transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si vous utilisez une pierre.
    Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte à pizza avec les mains ou un rouleau en partant du centre vers les bords pour conserver des bords aériens .
    Transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si vous utilisez une pierre.
  3. Étape 3
    Versez la sauce tomate au centre et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en laissant une bordure de 1 à 2 cm sans sauce afin que la croûte puisse gonfler et dorer, veillez à une couche fine pour éviter que la pâte ne s'humidifie trop.
    Versez la sauce tomate au centre et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en laissant une bordure de 1 à 2 cm sans sauce afin que la croûte puisse gonfler et dorer, veillez à une couche fine pour éviter que la pâte ne s'humidifie trop.
  4. Étape 4
    Coupez la mozzarella en tranches régulières puis répartissez-les de façon uniforme sur la sauce en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'échappe et que le fromage fonde sans noyer la garniture.
    Coupez la mozzarella en tranches régulières puis répartissez-les de façon uniforme sur la sauce en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'échappe et que le fromage fonde sans noyer la garniture.
  5. Étape 5
    Lavez, épépinez et coupez les poivrons rouge et jaune en fines lamelles .
    Disposez-les en rosace ou en bandes alternées pour un bel effet visuel et pour que chaque part contienne un équilibre de saveurs et de couleurs.
    Lavez, épépinez et coupez les poivrons rouge et jaune en fines lamelles .
    Disposez-les en rosace ou en bandes alternées pour un bel effet visuel et pour que chaque part contienne un équilibre de saveurs et de couleurs.
  6. Étape 6
    Séchez les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l'humidité résiduelle, puis répartissez-les sur la pizza en veillant à ce qu'elles soient en une seule couche pour qu'elles chauffent rapidement et uniformément sans surcuisson.
    Séchez les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l'humidité résiduelle, puis répartissez-les sur la pizza en veillant à ce qu'elles soient en une seule couche pour qu'elles chauffent rapidement et uniformément sans surcuisson.
  7. Étape 7
    Écrasez finement la gousse d'ail ou taillez-la en très fines lamelles et dispersez-la avec parcimonie afin d'apporter son arôme sans dominer les autres ingrédients .
    L'ail peut aussi être mélangé à l'huile d'olive pour mieux le répartir.
    Écrasez finement la gousse d'ail ou taillez-la en très fines lamelles et dispersez-la avec parcimonie afin d'apporter son arôme sans dominer les autres ingrédients .
    L'ail peut aussi être mélangé à l'huile d'olive pour mieux le répartir.
  8. Étape 8
    Mélangez l'huile d'olive avec l'origan, puis badigeonnez légèrement le bord de la pâte et parsemez le mélange sur la garniture .
    Ajoutez une pincée de sel et de poivre répartie uniformément pour rehausser les saveurs sans saler excessivement les crevettes.
    Mélangez l'huile d'olive avec l'origan, puis badigeonnez légèrement le bord de la pâte et parsemez le mélange sur la garniture .
    Ajoutez une pincée de sel et de poivre répartie uniformément pour rehausser les saveurs sans saler excessivement les crevettes.
  9. Étape 9
    Enfournez la pizza sur la grille ou la pierre bien chaude et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante et le fromage bien fondu et légèrement gratiné .
    Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four.
    Enfournez la pizza sur la grille ou la pierre bien chaude et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante et le fromage bien fondu et légèrement gratiné .
    Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four.
  10. Étape 10
    Sortez la pizza du four à l'aide d'une pelle ou de gants de cuisine, laissez-la reposer 2 minutes pour stabiliser les jus, puis coupez-la en parts à l'aide d'une roulette à pizza .
    Servez immédiatement pour profiter du contraste entre une pâte croustillante, des crevettes tendres et des poivrons fondants.
    Sortez la pizza du four à l'aide d'une pelle ou de gants de cuisine, laissez-la reposer 2 minutes pour stabiliser les jus, puis coupez-la en parts à l'aide d'une roulette à pizza .
    Servez immédiatement pour profiter du contraste entre une pâte croustillante, des crevettes tendres et des poivrons fondants.

Les conseils du chef

Pour garantir une pizza homogène et goûteuse, contrôler la température du four avec un thermomètre de four permet d'éviter une pâte crue au centre ou brûlée sur les bords. Lorsque la pâte est trop humide, absorber l'excès d'eau de la sauce en la laissant s'égoutter quelques minutes ou en l'épaississant légèrement avec une cuillère à café de concentré afin d'empêcher une pâte détrempée.

Espacer régulièrement les morceaux de mozzarella et préférer des tranches fines pour une fonte uniforme sans séparer la garniture. Pour des crevettes juteuses, sortir les crustacés du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson afin qu'ils chauffent moins brutalement et sauter rapidement à la poêle avec un filet d'huile et une pointe de sel si la recette le permet pour affirmer la saveur tout en évitant le caoutchouteux.

Couper les poivrons en lanières fines et les éponger si nécessaire pour réduire l'eau relâchée pendant la cuisson. Utiliser un filet d'huile d'olive de qualité appliqué après cuisson sur les zones sèches intensifie le goût sans détremper la pâte.

Ajuster sel et poivre en fin de cuisson permet de mieux percevoir l'assaisonnement. Laisser reposer une à deux minutes hors du four stabilise le fromage et facilite la découpe propre.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour équilibrer la fraîcheur iodée des crevettes et la douceur caramélisée des poivrons, misez sur une salade d'accompagnement à base de roquette et citron confit qui apporte acidité et amertume pour alléger le plat.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc ou un vin de pays riche en agrumes fera ressortir l'iode sans masquer la mozzarella grâce à une acidité vive.
En entrée, de petites tartines d'aubergine grillée à l'huile d'olive et ail prolongent les notes méditerranéennes sans alourdir.
Pour le dessert, un sorbet citron-basilic nettoie le palais et prolonge la sensation de fraîcheur après la générosité de la pizza.

Conservation

Pour assurer la qualité optimale de votre pizza aux crevettes et poivrons, il est recommandé de la consommer immédiatement après sa préparation.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la ; elle se conservera jusqu'à 2 jours.
Attention, l'acidité de la sauce tomate peut altérer la texture de la pâte, la rendant plus molle.
Réchauffez-la au four pour raviver son croustillant, mais évitez le micro-ondes qui pourrait la détremper.

Allergènes & Alternatives

Cette recette contient des crustacés ; pour une alternative, envisagez d'utiliser des morceaux de poulet ou des légumes grillés pour une version végétarienne.

Questions fréquentes

Pourquoi la pâte reste-t-elle crue ou détrempée sous la garniture après la cuisson ? +
La pâte reste crue parce que la sauce tomate et les ingrédients humides empêchent la cuisson du dessous à 220°C pendant le temps indiqué; la garniture trop humide empêche l'évaporation. Étalez la sauce et les poivrons plus finement et pré-cuisez la pâte 3 à 4 minutes seule ou utilisez une plaque très chaude pour cuire davantage le fond. Le fond doit être doré et croustillant au toucher quand c'est prêt.
Pourquoi le fromage ne fond-il pas uniformément et reste-t-il granuleux ou huileux ? +
Le fromage ne fond pas uniformément si la mozzarella est trop froide, trop épaisse ou si la température du four baisse avec la garniture froide; cela provoque séparation des graisses. Tranchez la mozzarella plus finement et laissez-la revenir à température ambiante avant d'enfourner pour qu'elle fonde rapidement et uniformément. Le fromage doit être lisse et légèrement filant sans flaques d'huile.
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses ou sèches après la cuisson ? +
Les crevettes deviennent caoutchouteuses parce qu'elles sont trop cuites pendant les 12–15 minutes au four; elles nécessitent moins de cuisson que la pâte. Ajoutez les crevettes en fin de cuisson (2–3 minutes avant la fin) ou retirez la pizza du four et posez les crevettes quelques minutes seulement en dessus hors du four. Les crevettes doivent rester opaques et rebondir légèrement quand elles sont juste cuites.

Valeurs nutritionnelles

pour 100g

Calories
210 kcal
Protéines Prot.
10g
Glucides Gluc.
25g
Lipides Lip.
7g
Fibres 2g
Sucres 4g
Sodium 0.4g

Chandeleur : Crêpes Party

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