Pilaf de Poulet Savoureux : Recette Facile et Complète
Un plat réconfortant et simple qui sait rassembler la famille autour de la table : ce pilaf de poulet savoureux est l'alliance parfaite du riz basmati moelleux et des morceaux de blanc de poulet parfumés. Inspiré des recettes de mijotage traditionnelles, il évoque les repas de semaine chaleureux où tout le monde se sert dans le même plat et où les saveurs se fondent sans fioritures. L'ensemble joue sur un bel équilibre - la douceur de la carotte et de l'oignon, la profondeur du bouillon de volaille, la légère touche d'ail et la fraîcheur du persil - pour un résultat à la fois doux et aromatique. Facile à préparer, cette recette complète suffit à elle-même mais peut aussi accompagner une salade verte pour un repas plus léger. Que vous cuisiniez pour deux ou pour toute la famille, ce pilaf promet une réussite constante et des assiettes savoureuses qui réchauffent le quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les ingrédients : rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon, puis égouttez-le bien; épongez les blancs de poulet et taillez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Pelez et détaillez l'oignon en fines lanières, taillez la carotte en petits dés d'un demi-centimètre et hachez finement la gousse d'ail.Commencez par préparer tous les ingrédients : rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon, puis égouttez-le bien; épongez les blancs de poulet et taillez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Pelez et détaillez l'oignon en fines lanières, taillez la carotte en petits dés d'un demi-centimètre et hachez finement la gousse d'ail. -
Étape 2Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Quand l'huile frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive, en remuant pour libérer ses sucres et obtenir une texture fondante.
Incorporez l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour préserver ses arômes sans le brûler.Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Quand l'huile frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive, en remuant pour libérer ses sucres et obtenir une texture fondante.
Incorporez l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour préserver ses arômes sans le brûler. -
Étape 3Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et augmentez légèrement le feu pour les colorer : faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes afin de développer des sucs qui apporteront du goût au pilaf.
Salez légèrement pour aider à la caramélisation.Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et augmentez légèrement le feu pour les colorer : faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes afin de développer des sucs qui apporteront du goût au pilaf.
Salez légèrement pour aider à la caramélisation. -
Étape 4Intégrez les dés de carotte puis le riz égoutté. Mélangez soigneusement pour enrober chaque grain et chaque morceau de poulet des sucs et de l'huile, et faites nacrer le riz pendant 2 minutes en remuant constamment pour qu'il devienne translucide à la surface.Intégrez les dés de carotte puis le riz égoutté. Mélangez soigneusement pour enrober chaque grain et chaque morceau de poulet des sucs et de l'huile, et faites nacrer le riz pendant 2 minutes en remuant constamment pour qu'il devienne translucide à la surface.
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Étape 5Versez le bouillon de volaille chaud sur le mélange, ajustez l'assaisonnement avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère de poivre, puis portez rapidement à petite ébullition. Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs déposés et homogenisez le liquide.Versez le bouillon de volaille chaud sur le mélange, ajustez l'assaisonnement avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère de poivre, puis portez rapidement à petite ébullition. Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs déposés et homogenisez le liquide.
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Étape 6Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum pour maintenir un frémissement doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes afin que les grains absorbent le liquide et gonflent uniformément; évitez d'ouvrir la casserole fréquemment pour préserver la vapeur.Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum pour maintenir un frémissement doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes afin que les grains absorbent le liquide et gonflent uniformément; évitez d'ouvrir la casserole fréquemment pour préserver la vapeur.
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Étape 7Au terme de la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer le pilaf couvert pendant 5 minutes supplémentaires : cette étape de détente permet au riz de finir d'absorber les derniers sucs et d'obtenir une texture moelleuse et non collante.Au terme de la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer le pilaf couvert pendant 5 minutes supplémentaires : cette étape de détente permet au riz de finir d'absorber les derniers sucs et d'obtenir une texture moelleuse et non collante.
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Étape 8Ouvrez la casserole, aérez le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains et mélanger le poulet sans l'émietter. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Ouvrez la casserole, aérez le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains et mélanger le poulet sans l'émietter. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 9Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur le pilaf juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une fraîcheur aromatique qui rehausse les saveurs du plat.Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur le pilaf juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une fraîcheur aromatique qui rehausse les saveurs du plat.
Les conseils du chef
La réussite du pilaf commence par une gestion précise des températures pour éviter un riz pâteux ou un poulet sec, garder donc un feu moyen lors du nacrage et un frémissement constant après ajout du bouillon afin que le riz absorbe lentement le liquide et que les grains restent fermes. Un dosage de liquide mesuré et testé avec votre casserole évite les mauvaises surprises, adapter 1 volume de riz pour 1,5 volume de bouillon selon l'âge du riz et l'intensité du feu.
Sauter les morceaux de poulet à chaud sans les surcharger permet une belle coloration sans cuisson à la vapeur, retirer éventuellement les morceaux dorés pour les remettre en fin de cuisson si la casserole devient surchargée. Les aromatiques doivent juste devenir translucides pour libérer leurs sucres sans brûler, remuer doucement le riz pendant le nacrage uniquement quelques instants pour bien enrober les grains.
Le repos à couvert est essentiel pour détendre les grains et terminer la cuisson uniformément, laisser la casserole immobile et tiède. Ajuster l'assaisonnement sur la fin après repos car la concentration de sel change avec l'absorption.
Ciseler le persil au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur du riz basmati et la chair maigre du blanc de volaille, un vin blanc sec et léger comme un sauvignon ou un entre-deux-mers apporte de la fraîcheur acidulée qui découpe le gras et relève les aromates.
En entrée, une salade de mâche aux agrumes et aux noix crée un contraste de textures et une acidité vive qui prépare le palais sans alourdir.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au four caramélisent légèrement et apportent profondeur sucrée et amertume douce pour compléter les notes d'oignon et de carotte.
Pour clore le repas, un dessert fruité peu sucré comme une compote de poire aux épices reprend la fraîcheur du persil et offre une douceur progressive en fin de bouche.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur et la sécurité de votre pilaf de poulet, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité des ingrédients comme l'oignon et la carotte peut altérer la texture du riz au fil du temps, rendant le plat moins agréable à déguster.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car le riz pourrait devenir pâteux lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poulet, qui peut être remplacé par du tofu pour une version végétarienne ou par du poisson pour une alternative plus légère.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il collant ou pâteux après la cuisson?
Pourquoi le poulet devient-il sec ou caoutchouteux après la phase de cuisson?
Pourquoi le plat reste-t-il insipide malgré l'assaisonnement ajouté pendant la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
