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Cette poêlée associe des petits pois, des lardons fumés et de l'oignon, revenus dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Les petits pois apportent une douceur végétale et doivent rester légèrement croquants, tandis que les lardons ajoutent une note fumée et salée. L'oignon, sué jusqu'à devenir translucide et légèrement doré, arrondit l'ensemble. Servez-la chaude en accompagnement d'une viande, ou avec du pain croustillant pour un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher l'oignon, puis coupez-le en fines lamelles régulières.
Chauffez une poêle large à feu moyen. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre commence à mousser, baissez légèrement le feu avant qu'il ne colore.
Versez l'oignon dans la poêle et faites-le suer doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords.
Ajoutez les lardons fumés en une seule couche et laissez-les colorer sans trop les remuer. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.
Incorporez les petits pois et remuez pour les enrober des sucs de cuisson. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes. Découvrez à mi-cuisson pour mélanger et vérifier : les petits pois doivent rester légèrement croquants et conserver leur couleur vive.
Retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer une minute, puis servez chaud avec une viande, du pain croustillant ou en accompagnement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une purée de pommes de terre légèrement beurrée, dont la douceur accompagne le fumé des lardons. Une salade de mâche à la vinaigrette moutardée apporte une note fraîche et acidulée qui allège le plat. Un vin blanc sec et vif convient à l'ensemble ; terminez par un dessert aux fruits acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les lardons imprègnent alors davantage les petits pois et l'oignon devient plus confit. Pour les conserver plus de trois jours, répartissez la préparation dans un sac de congélation et chassez l'air avant de le fermer. Elle se garde au congélateur pendant deux mois. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau ; les petits pois peuvent perdre un peu de leur fermeté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
