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Ces petits pains sont des portions de pâte à pain garnies de saumon, de carotte, de courgette, de poivron rouge et d’oignon. Les légumes sont d’abord revenus, puis le saumon est cuit brièvement avant d’être lié avec la crème fraîche et l’aneth. La farce est enfermée dans la pâte, qui dore au four tout en conservant un intérieur moelleux. Ils se servent tièdes, en plat avec une salade ou en petites portions à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C et disposer une grille au centre. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Laver la courgette, la carotte et le poivron, puis éplucher la carotte. Détailler tous les légumes en dés réguliers d’environ 5 mm.
Éplucher et émincer finement l’oignon. Chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faire suer l’oignon pendant 2 à 3 minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les dés de carotte, de courgette et de poivron. Augmenter légèrement le feu et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fondants.
Couper le saumon en morceaux de la taille des dés de légumes. L’ajouter dans la poêle et le poêler à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’il perde son aspect translucide.
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir la préparation pendant une minute. Ajouter la crème fraîche et l’aneth ciselé, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre en goûtant la farce tiède.
Sur un plan légèrement fariné, diviser la pâte à pain en portions individuelles, puis étaler chaque portion en disques d’épaisseur régulière.
Déposer la farce au centre de chaque disque sans trop le remplir. Humidifier légèrement les bords si nécessaire, puis refermer en ramenant la pâte vers le centre et pincer fermement pour sceller les petits pains.
Dorer éventuellement la surface avec le reste de l’huile d’olive si vous souhaitez une croûte brillante. Disposer les petits pains sur la plaque en les espaçant.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et la pâte cuite à cœur. Vérifier la cuisson en tapotant la base : elle doit sonner creux.
Sortir la plaque du four et laisser reposer les petits pains quelques minutes sur une grille. Servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces petits pains avec une salade de jeunes pousses et de concombre, assaisonnée de citron, dont la fraîcheur équilibre le saumon et la crème. Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire ou un chablis, convient aussi. En entrée, proposez un gaspacho ou une soupe froide de tomates. Terminez avec un yaourt grec au miel et au zeste de citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les petits pains refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; les parfums du saumon et de l’aneth seront alors plus diffusés, mais la pâte peut perdre un peu de son croustillant. Réchauffez-les quelques minutes au four traditionnel pour raviver la croûte. Évitez le micro-ondes, qui risque de rendre la pâte caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, placez-les dans des sacs adaptés au congélateur et réchauffez-les directement du congélateur au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
