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Ces friands sont des chaussons de pâte feuilletée garnis de fromage râpé, de crème fraîche et de moutarde, puis dorés à l’œuf. La cuisson donne une pâte croustillante et dorée, tandis que la garniture reste crémeuse et relevée. Ils se servent tièdes à l’apéritif, au brunch ou avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Farinez légèrement le plan de travail, déroulez la pâte feuilletée et découpez des rectangles d’environ 15 x 10 cm. Gardez des bords nets pour faciliter le soudage.
Mélangez le fromage râpé, la crème fraîche et la moutarde jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis goûtez légèrement.
Cassez l’œuf dans un petit récipient, battez-le à la fourchette et réservez-le entièrement pour la dorure.
Déposez la garniture au centre de chaque rectangle, en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour. Étalez-la en couche régulière.
Rabattez la pâte pour former un chausson, pressez les bords et scellez-les avec les dents d’une fourchette ou les doigts. Chassez l’air emprisonné pour éviter que le friand n’éclate.
Appliquez l’œuf battu sur les chaussons en couche fine et régulière, sans laisser couler sur les bords. Tracez éventuellement quelques incisions sur le dessus pour laisser sortir la vapeur.
Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la coloration soit dorée et la pâte bien feuilletée. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Sortez les friands du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-les tièdes, lorsque le fromage reste fondant et que la pâte conserve son croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces friands avec une salade verte bien assaisonnée : sa fraîcheur équilibre le fromage et la pâte. Une soupe légère de légumes racines rôtis convient pour un repas plus complet. Des légumes verts sautés rapidement à l’ail apportent du croquant. Un vin blanc sec et vif accompagne la crème et la moutarde, tandis qu’un sorbet au citron offre une fin de repas rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les friands refroidir jusqu’à température ambiante, puis rangez-les dans un récipient bien fermé. Ils se gardent jusqu’au lendemain, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Un bref passage au four ravive les couches extérieures tout en gardant le fromage onctueux. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les friands dans un sac hermétique au congélateur. Enfournez-les directement à température moyenne, sans les laisser décongeler, afin de préserver leur tenue et leur feuilletage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
