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1
Préchauffer le four à 200°C et disposer une grille au centre. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Laver la courgette, la carotte et le poivron, puis éplucher la carotte. Détailler tous les légumes en dés réguliers d’environ 5 mm.
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3
Éplucher et émincer finement l’oignon. Chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faire suer l’oignon pendant 2 à 3 minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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4
Ajouter les dés de carotte, de courgette et de poivron. Augmenter légèrement le feu et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fondants.
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5
Couper le saumon en morceaux de la taille des dés de légumes. L’ajouter dans la poêle et le poêler à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’il perde son aspect translucide.
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6
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir la préparation pendant une minute. Ajouter la crème fraîche et l’aneth ciselé, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre en goûtant la farce tiède.
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7
Sur un plan légèrement fariné, diviser la pâte à pain en portions individuelles, puis étaler chaque portion en disques d’épaisseur régulière.
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8
Déposer la farce au centre de chaque disque sans trop le remplir. Humidifier légèrement les bords si nécessaire, puis refermer en ramenant la pâte vers le centre et pincer fermement pour sceller les petits pains.
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9
Dorer éventuellement la surface avec le reste de l’huile d’olive si vous souhaitez une croûte brillante. Disposer les petits pains sur la plaque en les espaçant.
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10
Enfourner sur la grille centrale et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et la pâte cuite à cœur. Vérifier la cuisson en tapotant la base : elle doit sonner creux.
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11
Sortir la plaque du four et laisser reposer les petits pains quelques minutes sur une grille. Servir tiède.