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Ces pâtes crémeuses associent des petits pois, du poireau fondant et du bacon croustillant dans une sauce à la crème fraîche. Le poireau et l'ail apportent une base douce et parfumée, tandis que les petits pois gardent une légère fermeté. Le bacon apporte du sel et du croquant ; l'eau de cuisson aide à ajuster la sauce pour qu'elle enrobe correctement les pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et remuez de temps en temps. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, goûtez en fin de cuisson, puis égouttez-les en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
Coupez le vert et le blanc du poireau en deux dans la longueur, puis rincez bien entre les couches. Taillez-le en fines demi-lunes. Pelez et hachez finement l'ail, sans laisser de gros morceaux.
Coupez le bacon en lanières ou en morceaux réguliers. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, ajoutez le bacon et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords. Retirez-le sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, baissez à feu moyen et retirez l'excès de matière grasse s'il y en a trop, en gardant un voile. Ajoutez le poireau et faites-le cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant. Ajoutez l'ail pour la dernière minute.
Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 3 à 4 minutes : ils doivent rester verts et légèrement croquants (frais ou surgelés). Salez et poivrez en goûtant, car le bacon réservé apporte déjà du sel.
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour enrober les légumes. Laissez frémir doucement 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remettez le bacon dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez largement pour les enrober de sauce. Si la préparation est trop compacte, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce veloutée et brillante.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Proposez du parmesan fraîchement râpé ou des herbes ciselées, comme du persil ou de la ciboulette, à ajouter juste avant de déguster.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème et le sel du bacon. Une salade de roquette aux agrumes et au parmesan apporte amertume et fraîcheur en entrée. Des carottes ou du fenouil rôtis offrent un accompagnement chaud, doux et légèrement caramélisé. Terminez par un dessert léger au citron confit ou au yaourt grec sucré, sans ajouter trop de douceur au repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter que les pâtes ne sèchent au contact de l'air. La sauce épaissit et les pâtes absorbent une partie de son humidité durant le repos. Réchauffez doucement avec un petit filet d'eau ou de lait pour redonner de l'onctuosité à la sauce. Le bacon ramollit au contact de la crème ; conservez ses éclats séparément si vous souhaitez préserver leur croquant. Pour une garde prolongée, placez la préparation dans un sac hermétique au congélateur, où elle se conservera plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
