Parmentier de Confit de Canard Gourmand et Fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Étape 3 Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Étape 4 Pendant ce temps, retirez la peau du confit de canard et effilochez la chair.
5. Étape 5 Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu de graisse de canard ou d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Étape 6 Ajoutez l'ail et la chair de canard effilochée, faites revenir 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
7. Étape 7 Dans un plat à gratin individuel, déposez une couche de confit de canard, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.
8. Étape 8 Parsemez de persil frais haché et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
9. Étape 9 Servez chaud accompagné d'une salade verte pour un repas complet.

Conseil du chef

Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu plus de beurre ou de lait selon votre goût., Vous pouvez préparer le confit de canard la veille pour gagner du temps., Accompagnez ce plat d'une salade verte vinaigrée pour équilibrer le repas.

À accompagner avec

salade verte