Paella rapide au poulet et chorizo savoureuse pour 1 personne
Une paella rapide au poulet et chorizo savoureuse pour 1 personne, c'est la promesse d'un plat complet qui réchauffe sans prise de tête. Inspirée des grandes tablées espagnoles mais pensée pour une portion unique, cette version condense les couleurs et les parfums du sud : le rouge vif du poivron, les rondes notes fumées du chorizo et le doré du riz infusé au safran. À la fois réconfortante et joyeuse, elle marie la douceur du filet de poulet et le pep du chorizo doux, rehaussés par l'oignon et l'ail qui apportent du caractère, tandis que les petits pois offrent une touche de fraîcheur et de croquant. L'équilibre entre le bouillon de volaille aromatique et le safran délicat fait de cette paella un plat savoureux sans surcharge, parfait pour un déjeuner solo gourmand ou un dîner convivial à la maison. Simple à réaliser et rassasiant, ce plat vous invite à savourer une pause pleine de soleil.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les ingrédients : taillez le filet de poulet en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène, tranchez le chorizo en fines rondelles de 3 à 4 mm pour qu’il libère rapidement ses arômes, émincez finement l’oignon et hachez l’ail en minuscules morceaux pour qu’ils se dissolvent dans la sauce, puis lavez le poivron et coupez-le en petits dés d’environ 5 mm pour une texture agréable en bouche.Commencez par préparer tous les ingrédients : taillez le filet de poulet en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène, tranchez le chorizo en fines rondelles de 3 à 4 mm pour qu’il libère rapidement ses arômes, émincez finement l’oignon et hachez l’ail en minuscules morceaux pour qu’ils se dissolvent dans la sauce, puis lavez le poivron et coupez-le en petits dés d’environ 5 mm pour une texture agréable en bouche.
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Étape 2Chauffez une poêle large ou une petite sauteuse à feu moyen-vif, versez la cuillère d’huile d’olive et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller .
Ajoutez d’abord l’oignon et l’ail et faites-les suer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui développera des notes douces et parfumées.Chauffez une poêle large ou une petite sauteuse à feu moyen-vif, versez la cuillère d’huile d’olive et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller .
Ajoutez d’abord l’oignon et l’ail et faites-les suer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui développera des notes douces et parfumées. -
Étape 3Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle : répartissez-les en une seule couche et laissez-les dorer sans trop les remuer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration, puis mélangez pour dorer l’autre face. Incorporez ensuite les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la graisse du chorizo parfume le mélange et apporte du goût sans dessécher le poulet.Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle : répartissez-les en une seule couche et laissez-les dorer sans trop les remuer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration, puis mélangez pour dorer l’autre face. Incorporez ensuite les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la graisse du chorizo parfume le mélange et apporte du goût sans dessécher le poulet.
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Étape 4Versez le riz directement dans la poêle et mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour enrober chaque grain d’huile et de sucs de cuisson .
Ce geste fait nacrer le riz et aide à garder les grains séparés après cuisson. Ajoutez ensuite les dés de poivron et les petits pois, remuez pour répartir uniformément les légumes et réchauffez une minute afin de libérer leurs arômes.Versez le riz directement dans la poêle et mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour enrober chaque grain d’huile et de sucs de cuisson .
Ce geste fait nacrer le riz et aide à garder les grains séparés après cuisson. Ajoutez ensuite les dés de poivron et les petits pois, remuez pour répartir uniformément les légumes et réchauffez une minute afin de libérer leurs arômes. -
Étape 5Préparez le bouillon de volaille bien chaud et infusez-y le safran quelques instants pour extraire couleur et parfum. Versez doucement le bouillon sur le riz en veillant à couvrir l’ensemble, assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, puis mélangez une dernière fois pour homogénéiser. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu au minimum pour obtenir un frémissement régulier.Préparez le bouillon de volaille bien chaud et infusez-y le safran quelques instants pour extraire couleur et parfum. Versez doucement le bouillon sur le riz en veillant à couvrir l’ensemble, assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, puis mélangez une dernière fois pour homogénéiser. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu au minimum pour obtenir un frémissement régulier.
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Étape 6Couvrez la poêle et laissez cuire sans remuer pendant 18 à 20 minutes : la cuisson à couvert permet au riz d’absorber le liquide uniformément et de gonfler sans se détremper. Vérifiez la cuisson à la fin du temps en goûtant un grain .
Si nécessaire, prolongez 1 à 2 minutes avec un filet de bouillon supplémentaire. Évitez de remuer pendant la cuisson pour préserver la formation d’une légère croûte dorée au fond, caractéristique d’une bonne paella.Couvrez la poêle et laissez cuire sans remuer pendant 18 à 20 minutes : la cuisson à couvert permet au riz d’absorber le liquide uniformément et de gonfler sans se détremper. Vérifiez la cuisson à la fin du temps en goûtant un grain .
Si nécessaire, prolongez 1 à 2 minutes avec un filet de bouillon supplémentaire. Évitez de remuer pendant la cuisson pour préserver la formation d’une légère croûte dorée au fond, caractéristique d’une bonne paella. -
Étape 7Retirez la poêle du feu, découvrez et laissez reposer à couvert 4 à 5 minutes : ce repos permet au riz de finir d’évacuer l’humidité résiduelle et aux saveurs de se lier. Servez directement dans la poêle ou dressez dans une assiette en répartissant poulet, chorizo et légumes de façon équilibrée pour une présentation appétissante.Retirez la poêle du feu, découvrez et laissez reposer à couvert 4 à 5 minutes : ce repos permet au riz de finir d’évacuer l’humidité résiduelle et aux saveurs de se lier. Servez directement dans la poêle ou dressez dans une assiette en répartissant poulet, chorizo et légumes de façon équilibrée pour une présentation appétissante.
Les conseils du chef
Pour garantir une paella réussie sans surprise il est important de contrôler la température de cuisson en évitant un feu trop fort qui brûle le fond et un feu trop doux qui colle, ceci permet une cuisson homogène du riz et une belle caramélisation des protéines. Lorsque le bouillon est versé, maintenir un liquide juste frémissant favorise l'absorption régulière et évite un riz pâteux.
Préparer le bouillon chaud avant de l'ajouter conserve la chaleur et accélère la cuisson sans choquer le riz. Doser le safran avec parcimonie et le réhydrater quelques minutes dans un peu de bouillon intensifie sa saveur sans amener d'amertume.
Mesurer le sel en tenant compte du chorizo et du bouillon permet d'éviter un plat trop salé, goûter en fin de cuisson avant le repos assure l'ajustement précis. Remuer le riz uniquement au début pour l'enrober évite de libérer trop d'amidon et d'obtenir une texture collante.
Couper le poulet et le poivron en morceaux de taille uniforme assure une cuisson synchrone et évite des bouchées crues ou sèches. Respecter le temps de repos hors du feu permet aux grains de se détendre et d'achever leur cuisson par diffusion, améliorant la tenue et les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs robustes de ce plat principal, pensez à une salade d'accompagnement à base de roquette et d'orange pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent la richesse du chorizo et du poulet.
Un filet de citron ou une vinaigrette légère au vinaigre de Xérès relèvera les arômes safranés sans dominer le riz.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique comme un verdejo ou un franciscan réchauffé par une légère minéralité accompagnera la texture du riz et la douceur des petits pois.
En fin de repas, un dessert simple à base d'agrumes confits ou d'un sorbet citron nettoiera le palais et prolongera la sensation de légèreté.
Conservation
La paella peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours au maximum.
En raison de l'acidité du bouillon de volaille et des légumes, il est préférable de ne pas la congeler, car cela pourrait altérer la texture du riz et rendre le plat moins savoureux.
Pour préserver au mieux les arômes et la fraîcheur des ingrédients, il est conseillé de la consommer rapidement après préparation, en la réchauffant doucement à feu doux pour éviter un dessèchement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes potentiels tels que le poulet et le chorizo, qui peuvent être remplacés par des alternatives végétariennes comme le tofu fumé ou des saucisses végétales pour une version sans viande, tout en maintenant une richesse de saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il dur ou croquant après la cuisson ?
Pourquoi le poulet devient-il sec et caoutchouteux après la cuisson ?
Pourquoi la paella développe-t-elle un goût amer ou brûlé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
