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Cette mousse de thon associe du thon au naturel, du fromage frais, du jus de citron et de la ciboulette. Le thon égoutté est émietté puis mixé pour obtenir une texture légère, relevée par l’acidité du citron et le poivre. Servie en ramequins ou dressée à la poche à douille, elle convient à l’apéritif, en entrée ou sur des tartines.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-la en pressant légèrement la chair contre les parois, puis émiettez-la à la fourchette dans un grand bol, sans la réduire en purée.
Ajoutez le fromage frais tempéré, puis incorporez progressivement le jus de citron. Parsemez la ciboulette finement ciselée ; son parfum doit rester perceptible sans dominer.
Mixez au mixeur plongeant ou au robot, à vitesse modérée, par courtes impulsions. Soulevez l’appareil entre les impulsions pour aérer la préparation, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, sans la chauffer.
Goûtez, ajoutez le poivre et mélangez délicatement à la spatule pour répartir l’assaisonnement sans déstructurer la texture aérienne.
Transférez la mousse dans une poche à douille ou des ramequins. Filmez au contact, puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait une tenue suffisante pour être servie.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la mousse avec des bâtonnets de concombre et de radis : leur croquant contraste avec sa texture onctueuse. Des tartines de pain de campagne légèrement grillé ajoutent une note toastée. Un vin blanc vif accompagne le citron et la ciboulette sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la mousse dans un récipient hermétique au réfrigérateur, entre deux utilisations. Appliquez un film alimentaire directement sur sa surface pour limiter le contact avec l’air et placez-la dans une boîte fermée afin qu’elle ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur. Consommez-la dans les quarante-huit heures. Sa texture peut se raffermir légèrement au fil du repos, tandis que la ciboulette perdra progressivement de son éclat. La congélation est déconseillée : le fromage frais risque de perdre son onctuosité après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
