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Cette salade de fruits réunit pomme, banane, orange, kiwi et fraise, liés par du jus de citron et du miel. Les morceaux offrent un contraste entre croquant, fondant et juteux ; le citron limite leur brunissement et équilibre la douceur du miel. Elle se sert fraîche, après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez chaque fruit sous un filet d'eau froide. Frottez doucement la peau des pommes, des kiwis et des fraises avec les doigts ou une brosse douce, puis égouttez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Épluchez la pomme et le kiwi au couteau d'office ou à l'économe. Pelez la banane, puis zestez légèrement l'orange avant de la peler à vif si vous souhaitez retirer la membrane blanche. Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
Taillez la pomme et le kiwi en morceaux d'environ 1,5 cm. Tranchez la banane en rondelles d'environ 1 cm, puis détaillez les suprêmes d'orange ou coupez la chair en segments en retirant les membranes épaisses.
Rassemblez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez-les avec une maryse ou deux cuillères à soupe, en soulevant délicatement du bas vers le haut pour ne pas écraser les morceaux.
Versez le jus de citron uniformément sur les fruits, puis mélangez immédiatement en les soulevant délicatement. Le jus limite le brunissement des fruits à chair claire sans les abîmer.
Ajoutez le miel en filet, puis mélangez avec de légers mouvements circulaires pour enrober les morceaux sans les écraser. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré si nécessaire selon la maturité des fruits.
Filmez le saladier au contact avec un film alimentaire ou placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Sortez la salade quelques minutes avant de la servir, afin qu'elle ne soit pas glacée.
Plats de résistance de saison
Rognons de porc sauce moutarde
Sauce Onctueuse Citron-Ciboulette
Araignées de mer au beurre d'ail et citron
Mirliton gratiné aux crevettes et persillade
Moules braisées au piment et vin blanc
Saumon au citron et crème
Pâté lorrain et sa croûte dorée
Mouclade Fourasine crémeuse au curry
Rougets au fenouil et citron
Ris de veau à la crème
Aubergines fondues au gruyère gratiné
Aile de raie au beurre citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un yaourt nature ou du fromage blanc légèrement sucré au miel : leur onctuosité adoucit l'acidité du citron et du kiwi. Un granola aux flocons torréfiés et aux graines apporte un contraste croustillant ; une eau infusée au concombre et à la menthe prolonge sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans un récipient en verre, filmez-la au contact et conservez-la au réfrigérateur. Après au moins 10 minutes au frais, servez-la dans les vingt-quatre heures : les fruits libèrent progressivement leur jus, le miel et le citron forment un sirop léger, puis les pommes perdent leur croquant et les bananes leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
