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1
Rincez chaque fruit sous un filet d'eau froide. Frottez doucement la peau des pommes, des kiwis et des fraises avec les doigts ou une brosse douce, puis égouttez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
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2
Épluchez la pomme et le kiwi au couteau d'office ou à l'économe. Pelez la banane, puis zestez légèrement l'orange avant de la peler à vif si vous souhaitez retirer la membrane blanche. Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
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3
Taillez la pomme et le kiwi en morceaux d'environ 1,5 cm. Tranchez la banane en rondelles d'environ 1 cm, puis détaillez les suprêmes d'orange ou coupez la chair en segments en retirant les membranes épaisses.
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4
Rassemblez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez-les avec une maryse ou deux cuillères à soupe, en soulevant délicatement du bas vers le haut pour ne pas écraser les morceaux.
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5
Versez le jus de citron uniformément sur les fruits, puis mélangez immédiatement en les soulevant délicatement. Le jus limite le brunissement des fruits à chair claire sans les abîmer.
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6
Ajoutez le miel en filet, puis mélangez avec de légers mouvements circulaires pour enrober les morceaux sans les écraser. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré si nécessaire selon la maturité des fruits.
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7
Filmez le saladier au contact avec un film alimentaire ou placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Sortez la salade quelques minutes avant de la servir, afin qu'elle ne soit pas glacée.