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Cette salade de fruits frais rassemble pastèque, melon, kiwi et fraises dans une coque de pastèque évidée. Le jus de citron et le miel forment un assaisonnement sucré-acidulé, tandis que la menthe apporte une note herbacée. Servie très fraîche, elle convient à un dessert ou à un buffet estival à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez la pastèque en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable et réservez une moitié comme bol. Prélevez la chair à la cuillère, du centre vers les bords, en laissant environ 1 cm de chair sur la peau pour maintenir la coque.
Récupérez la chair de pastèque, retirez les éventuels pépins et taillez-la en petits dés homogènes.
Coupez le melon en deux, retirez les graines, détaillez la chair en cubes de taille similaire à ceux de la pastèque, puis ajoutez-les dans un grand saladier.
Pelez les kiwis avec un petit couteau d’office, tranchez-les en rondelles ou en demi-lunes, puis coupez-les en morceaux si nécessaire. Incorporez-les au saladier.
Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, épongez-les, retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers ou en tranches. Ajoutez-les délicatement sans écraser les fruits.
Mélangez le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir un liant brillant. Versez-le sur les fruits, puis mélangez délicatement à la spatule ou avec deux cuillères, en soulevant pour enrober les morceaux sans les écraser.
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un filet supplémentaire de jus de citron ou de miel. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais, jusqu’à ce que les arômes se mêlent et que les jus se confondent légèrement.
Remplissez la coque de pastèque avec la salade. Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur le dessus. Servez immédiatement ou remettez au frais jusqu’au service.
Plats de résistance de saison
Crépiau Morvandiau au Jambon et Cœur Fondant
Sole aux épices indiennes et yaourt
Koulibiac de saumon feuilleté
Truite nacrée, endives braisées et lard fumé
Poisson croustillant au gingembre et citron vert
Andouillettes grillées et pommes boulangères
Flétan fondu au Comté et Cognac
Mousseline de céleri-rave aux raisins parfumés
Raie pochée et sa sauce blanche
Écrasé Ardéchois à l'Andouille et Oignons
Courge rôtie en croûte de fromage
Poivrons farcis à la crème d'aubergines
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un muscat sec ou un jeune gewurztraminer accompagne bien cette salade, en prolongeant ses notes fruitées et mentholées. Pour un repas salé, servez-la avec une salade de roquette au chèvre frais ou des brochettes de crevettes grillées citronnées, dont l’amertume, le gras ou la texture ferme contrastent avec les fruits. Un sorbet citron-basilic renforcera enfin sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade au réfrigérateur immédiatement et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Les arômes de menthe et de miel s’intensifient, mais le melon et les fraises ramollissent rapidement. Couvrez les fruits avec un film alimentaire au contact et gardez la coque bien à plat dans le bac à légumes. Pour préserver leur tenue, versez le surplus de jus dans un récipient séparé. Ne congelez pas la salade : les fruits deviendraient spongieux après décongélation. Les restes peuvent être placés dans un sac hermétique au congélateur pour préparer ensuite un sorbet ou un granité au mixeur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
