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1
Coupez la pastèque en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable et réservez une moitié comme bol. Prélevez la chair à la cuillère, du centre vers les bords, en laissant environ 1 cm de chair sur la peau pour maintenir la coque.
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2
Récupérez la chair de pastèque, retirez les éventuels pépins et taillez-la en petits dés homogènes.
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3
Coupez le melon en deux, retirez les graines, détaillez la chair en cubes de taille similaire à ceux de la pastèque, puis ajoutez-les dans un grand saladier.
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4
Pelez les kiwis avec un petit couteau d’office, tranchez-les en rondelles ou en demi-lunes, puis coupez-les en morceaux si nécessaire. Incorporez-les au saladier.
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5
Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, épongez-les, retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers ou en tranches. Ajoutez-les délicatement sans écraser les fruits.
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6
Mélangez le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir un liant brillant. Versez-le sur les fruits, puis mélangez délicatement à la spatule ou avec deux cuillères, en soulevant pour enrober les morceaux sans les écraser.
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7
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un filet supplémentaire de jus de citron ou de miel. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais, jusqu’à ce que les arômes se mêlent et que les jus se confondent légèrement.
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8
Remplissez la coque de pastèque avec la salade. Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur le dessus. Servez immédiatement ou remettez au frais jusqu’au service.