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Les courgettes farcies sont garnies ici d'une préparation de viande hachée, de pulpe de courgette, de tomate, d'oignon et d'ail. Le cumin et le paprika apportent des notes chaudes, tandis que le persil et la coriandre ajoutés hors du feu gardent leur fraîcheur. Les courgettes sont d'abord évidées, puis garnies et cuites au four jusqu'à ce que leur chair soit tendre et la farce légèrement dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer une grille au centre et huiler légèrement un plat.
Laver les courgettes, puis les couper en deux dans la longueur. Creuser la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm d'épaisseur tout autour. Réserver la pulpe dans un bol.
Éplucher et ciseler très finement l'oignon et l'ail. Hacher séparément le persil et la coriandre en conservant un peu de tige tendre.
Tailler la chair de courgette en petits dés réguliers. Éponger légèrement les dés s'ils rendent beaucoup d'eau.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon et l'ail sans les colorer, en remuant jusqu'à ce qu'ils sentent bon, avant que l'ail ne prenne couleur.
Augmenter légèrement le feu et ajouter la viande hachée. La défaire à la spatule, puis cuire environ 4–6 minutes en remuant peu, jusqu'à disparition de la teinte rosée et coloration de la viande.
Incorporer les dés de courgette et les morceaux de tomate, puis assaisonner avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 4–5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes rendent moins d'eau.
Hors du feu, ajouter le persil et la coriandre hachés, puis mélanger délicatement. Goûter la farce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Remplir les demi-coques de courgette avec la farce en tassant légèrement, sans la compacter. Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère.
Disposer les courgettes dans le plat huilé. Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré, puis enfourner 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la surface de la farce légèrement dorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir chaud avec un riz pilaf ou une salade acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte Poire Amande et Frangipane
Moelleux aux noix et son glaçage onctueux au café
Poires au caramel et rhum ambré
Mousse aérienne au chocolat blanc et vanille
Moelleux express choco-noisettes au micro-ondes
Gratin de potiron fondant à la cannelle
Poires et meringue
Pie poires et crème d'amande
Glace au pain d'épices et miel
Flaune Aveyronnaise au brebis
Lemon curd givré
Flan à la châtaigne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un riz pilaf, du couscous perlé ou du boulgour citronné pour absorber les jus. Une salade aux agrumes et au fenouil apporte fraîcheur et croquant ; un yaourt à la menthe adoucit les épices. Un vin rouge léger et fruité convient aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la farce sera plus ferme et les épices plus présentes. Réchauffez-les doucement au four avec un léger filet d'eau au fond du plat pour préserver le moelleux. Les herbes fraîches perdront toutefois un peu de leur parfum. Pour une garde longue, congelez les courgettes cuites dans un sachet ou une boîte adaptés. Faites-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer rapidement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
