Glace onctueuse au pain d'épices maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire chauffer le lait avec la crème fraîche dans une casserole sans faire bouillir.
2. Étape 2 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Verser doucement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
4. Étape 4 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (température autour de 82°C).
5. Étape 5 Hacher finement le pain d'épices et l'ajouter à la crème chaude avec le miel et les épices, bien mélanger pour infuser les saveurs.
6. Étape 6 Laisser refroidir la préparation, puis la filtrer pour enlever les morceaux de pain d'épices.
7. Étape 7 Réfrigérer la préparation au moins 4 heures, idéalement une nuit.
8. Étape 8 Turbiner la préparation dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
9. Étape 9 Servir la glace au pain d'épices dans des coupes, éventuellement décorée d'un petit morceau de pain d'épices ou d'un filet de miel.

Conseil du chef

Utiliser un pain d'épices de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Bien refroidir la préparation avant de la turbiner pour une meilleure texture.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits rouges frais